早上上班街边很多卖菜饼的。虽然喜欢吃菜饼,但总会觉得油腻。所以疫情在家就自己做的这个饼,馅料可以任你搭配,也不会太油腻。
用料
面粉 | 300克 |
温水 | 适量 |
酵母 | 3克 |
白糖 | 3克 |
馅料 | |
皮薄馅多的面饼的做法
将白糖,酵母粉加到面粉中,在缓慢倒入温水(水温以喝一口不烫为宜)搅成絮状,在揉成偏软的面团。(面粉吸水性不同,自己慢慢加水把握量)
揉好面盖保鲜膜放温水发酵,大概一个小时左右,看到面发到一倍大。 拉开里面有大的气孔。(夏天室温发酵,我这冬天这样面发的比较快)
趁发面时间,调馅。鸡蛋打散,锅内放油摊成蛋饼并切碎。韭菜洗净控水切碎,放入鸡蛋,加盐,胡椒,鸡精,适量蚝油等拌匀待用。
做了两种馅料,这个是腌菜鸡蛋馅。
案板,双手摸油,面团揉好搓成长条,分成等量小份,摊手上弄成中间厚边缘薄,像包包子一样将馅料包进去
平底锅刷油,放入馅饼,用手轻轻按压开,一面煎好定型再翻面