皮薄馅多的发面饼

这个特殊的假期，赋予了宅在家里的厨娘更丰富的意义。面粉买了一袋又一袋，不断折腾不断琢磨，满足了家人的胃，灵巧了自己的手。

之前做过的菜和面点不少，也不断赢得了家人及朋友们的好评。但从来没有创建过菜谱。这是第一次，献给【下厨房】。不周之处，还请厨友们多提宝贵意见～

这样做出来的发面饼，冷了也不会变硬。皮薄馅儿多，吃得过瘾。

用料  

皮薄馅多的发面饼的做法  

1. 1、面粉里放入酵母和白糖，混合均匀。
   
   2、少量多次加入温水（40度以下），边加边用筷子搅拌。直至温水全部加完，搅拌成粘稠的面糊状。
   
   3、面糊表面抹上一层玉米油（或者别的无味道的食用油），盖上盖子，放在温暖处发酵至两倍大，面糊组织成蜂窝状，如图1。
   
   4、醒面的过程来准备馅料。这一步忘拍照了～
   简洁说一下步骤：
   芹菜和豆腐干处理成小丁，姜切末，和肉馅混合，打入鸡蛋，加盐、蚝油、生抽。一起搅拌均匀即可。如果肉馅是精瘦肉，就再加些食用油，如果是肥瘦的则不用加。

2. 5、发酵好的面糊稍微揉一会排气，揉成面团。会粘手，请在手上抹油。
   
   6、案板上抹油，将揉好的面团用手揪成8等份，醒发约20分钟。如图2
   

3. 7、平底锅放少量油备用。两手抹油，将其中一小份面团拿起来边捏边拉大成圆形面皮，包入调好的馅料，像包包子那样包。馅料可尽量多放点，放心，能包住，面皮的伸缩性很大。不会包包子也不要紧，把面皮往中间拉，全部拉到一起收口就行。

4. 8、包好后压扁，放入平底锅，小火煎至两面金黄。

5. 外酥里嫩的发面馅饼就做好啦！

6. 嘿嘿😁 我家小朋友一次吃了三个～