♥各种不达标面团都做华夫饼🌚🌚
简直不是亲生的 ಥ_ಥ
♥面团我喜欢的大比例杂粮面…
多功能早餐机是个好东西…
忒省心呐… ⊙_⊙
♥还可更省心的冷藏发酵…
面和好直接塞冰箱冷藏室睡觉去…
发酵一夜10-12小时…
第二天早上拿出面团…
稍回温十几分钟就能用了~
♥熬了个红米酒酿馅 好吃到没天理 =͟͟͞͞(●⁰ꈊ⁰●
🙆🏻♀️自制酒酿必须要看的6分钟秘籍
♥菜谱写了俩馅,面团大小是包一份馅哒!
也可不包馅直接揉球烤~
用料
💭面团💭 | |
高筋粉 | 135克 |
黑麦粉 | 30克 |
杂粮米面(玉米面、荞麦面、黑米面、燕麦面、黑芝麻粉等) | 50克 |
干酵母 | 1.5g |
牛奶 | 75—80克 |
鸡蛋 | 1个(去壳55克) |
糖 | 15克 |
盐 | 1克 |
罂粟籽或苋菜籽(选加) | 10克 |
🍎肉桂苹果馅🍎 | |
苹果 | 2个 |
红糖(或黄糖) | 10克 |
肉桂粉 | 半茶匙 |
🍶红米(紫米黑米)酒酿馅 | |
酒酿米 | 滤掉酒水后重100克 |
牛奶 | 100克(米奶1:1) |
小苏打 | 一小撮 |
糖 | 根据酒酿的甜度调整,酒酿够甜不需要加糖 |
♡杂粮无油华夫饼® 酒酿馅&肉桂苹果馅的做法
面团材料混合…
和面机和面15分钟左右…
使其成为光滑、柔软的面团…
盖盖子室温25度发酵1小时左右到两倍大
发酵好的面团大概面团长大一倍
🍎肉桂苹果馅🍎
苹果去皮切大块扔料理机
打碎…(当然你也可以切,我懒)
不粘锅放糖,中火加热至糖融化…
加入苹果碎和肉桂粉中火熬…
熬至粘稠,挂勺不掉(不能太干会爆)下拉有挂勺图~
关火凉凉待用;
🍶酒酿馅:
首先!你需要一瓶红米 或者黑米紫米酒酿!
用滤网把米酒尽量滤干,留下纯米(米酒可以代替牛奶和面呀)
不粘锅内,所有材料混合中火熬,期间时不时搅拌防糊底;
熬到挂勺不掉的程度就哦👌🏻了
关火凉凉待用;
分成12份揉圆盖保鲜膜松弛五分钟…
擀成圆饼,舀一勺馅放在中间;
⚠️面团是可能稍微有点粘手,但不会粘台面… 如果擀开粘台面,就说明牛奶放多了…
像包包子一样包起来…
预热华夫饼机…
同时让面团松弛5分钟…
面团放入预热好的华夫饼机…
盖盖计时3分半(图上面团是35克的)…具体时间往下看👇
看颜色变成漂亮的金黄色…就可出炉…
计时的同时擀和包剩下的…
如果包的快就放在旁边排队…
人可以走掉…
一切交给计时器…
大小不同的华夫饼时间不一样:
10克的面团 2分15秒
20克的面团 2分45秒
25克面团 3分钟
30克面团 3分15秒
35克面团 3分30秒
40克面团 3分45秒
45克面团 4分钟…
如果期间机器不够热就放面团进去
要适当延长15秒
看颜色金黄即可ツ
小贴士
💡冷藏发酵的,第二天早上先做馅…
再把面团从冰箱拿出来…因为馅需要晾凉…
💡刚做好热的好吃,凉了吃之前喷点水微波炉高火叮20秒;做的多吃不完可以冷冻,吃之前喷水微波炉高火叮40秒。
💡我喜酸胜过甜,苹果内馅里只有10克糖…
喜糖的可以加… 加到50都可以…