苹果肉桂挞·超简单（无油馅）

冬天特别想吃点肉桂的东西，于是重开了一年没碰的小烤箱，做了一炉苹果肉桂挞
懒得捣鼓太多，家里也没有牛奶和淡奶，自由发挥，能简单快速吃到才最开心

这个方子使用6连模，一共做6个挞

参考：
① 简易飞饼版---肉桂苹果酥挞 （无油内陷）
recipe：100421443
② 蛋挞（飞饼版）
recipe：100506746

用料  

苹果肉桂挞·超简单（无油馅）的做法  

1. 先做准备工作，飞饼室温解冻，建议在比较硬的时候把分割的塑料纸拿掉，将2-3张飞饼叠在一起（不然很容易到时候黏在塑料纸上，很难取下来）

2. 面板撒干粉，擀面杖抹粉，2-3张飞饼叠在一起，表面再撒点粉，擀开

3. 将擀开的饼紧紧卷起，卷的层数越多越好

4. 包上保鲜膜，放入冰箱冷藏15分钟

5. 苹果洗净切开去核，切小块（如果需要放置一会儿去做别的事情，就把盐加入凉白开搅拌化开，苹果块放进盐水里泡一小会儿）

6. 苹果块用厨房纸巾吸干表面多余的水分，加入细砂糖+肉桂粉+可可粉，拌匀

7. 做挞液：鸡蛋+细砂糖+牛奶+香草精，搅拌均匀（如没有牛奶可用适量奶粉替代）

8. 冷藏好后取出均匀切成6小段

9. 圆的一面朝上，用擀面杖擀成适当大小，铺入模具，过程中记得面板撒干粉，擀面杖抹粉

10. 敷保鲜膜，放冰箱上层冷藏20分钟（用于防缩）

11. 将挞从冰箱拿出，苹果块平均置入挞内

12. 挞液倒入挞模，7-8分满

13. 烤箱220度预热，置入中层烤20分钟

小贴士

1）每个烤箱温差不同，以上时间仅供参考，做的时候根据不同情况进行调整；
2）我用的是2张飞饼皮，挞皮擀得比较薄，做出来不是特别酥皮的那种，比较脆香，如果觉得太薄也可以用3张飞饼皮叠在一起；
3）如果烤制的过程中苹果焦的比较快，可以看情况中途盖上锡纸；
4）我用的6连模是活底的所以脱模很方便，用蛋挞模也是可以的，看个人喜好和手头现有的工具