很美式的一款全麦蛋糕...
用青苹果做酸味和果香更浓，
感觉像画报上的北美少女一样的阳光！
无油少糖...全麦麦麸粗纤维！！
虽然我也不知道为什么我买的全麦粉有很多不是麦的成分...30%的燕麦、15%的黑麦、15%的大麦、5%的裸麦...和35%的全小麦...
难道我的全麦粉的意思是“全品种麦子磨的粉”?!Σ(っ °Д °;)っ
算了...干脆叫他杂麦蛋糕好了...
请注意看小贴士！
用料
| 青苹果 | 2只 |
| 干姜粉 | 3g(可省略) |
| 杂麦粉 | 145g(配比向上看) |
| 水 | 400ml |
| 蛋黄 | 1个 |
| 糖 | 35g |
| 泡打粉 | 5g |
| 麦麸皮粉 | 15g |
| Lime | 1个 |
| 肉桂粉 | 适量 |
| 红糖 | 10g |
| 蜂蜜 |
肉桂苹果无油杂麦磅蛋糕的做法
苹果两个切小块...去不去皮无所谓...
Lime一个,去籽取汁... ...
1和2混合...加入400ml水...浸泡15分钟... ...
3和35g白糖混合...放在锅子里到炉子上咕嘟去... ...
4中煮开后捞出一些苹果丁...拌入蜂蜜少量...
等到锅子里的苹果丁煮到透明，捞出所以苹果丁，放到料理碗里捣成泥... ...煮苹果剩下的汤水不要倒掉...!
杂麦粉、麦麸皮粉、泡打粉、肉桂粉、红糖、干姜粉混合后加入苹果泥...
搅拌均匀后加入蛋黄...分次加入30~40ml的苹果汤...(就是之前煮苹果时留下的汤...)... ...里面的是苹果皮...不是青椒...(￣_￣|||)
烤箱预热400F°...剩下的苹果汤继续咕嘟成糖水...8中搅拌好的东西填到固底模里...表面刷一层糖水...放上5里的苹果丁...送入烤箱
10~15分钟观察一次...见蛋糕四角和表面苹果丁变干...取出在蛋糕边上和苹果丁上刷点糖水...(少刷点...最好不要刷到当中的蛋糕体... ...)
70分钟后烤箱熄火...继续闷5~10分钟...取出放凉10分钟...刷糖水在苹果丁上...包上油纸...(不能包保鲜膜...要透气!)冰箱冷藏6小时... ...
小贴士
因为各位买到的全麦粉可能在配方上不一样...所以吸水程度也不一样...如果30~40ml的苹果汤加进去之后已经不粘勺子了...那么送烤箱前就不要刷糖水了... ...
因为我买的全麦粉中燕麦的成分很高... ...所以其实根本就几乎没有筋度...而且加入了很湿的苹果泥...所以蛋糕不是平常吃到的那种..反而有松糕的口感...
感觉好像完全没有加了泡打粉的感觉... ...
烹饪屋
