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玉米&荞麦 粗粮华夫饼

栏目: 早餐食谱 / 发布于: / 人气:1.42W
玉米&荞麦 粗粮华夫饼的做法步骤图

tb某旗舰店买的华夫饼模具 平价好用
这种把面团压扁的加热方式 改善粗粮的固有口感
趁热吃是外脆里糯 毫无粗糙感
凉了就是玉米窝头的糯糯的感觉

比常规的馒头面包等模样更讨喜
中国胃也完全可以接受的早餐
丢冰箱隔夜发酵+免揉 简单好做

（亲测：给爸妈讲再多道理 不如把粗粮做的好吃更有效～）


与粽不同,一起吃粗粮华夫饼吧!
玉米面版 & 荞麦面版
薯泥馅 & 紫米馅

用料  

薯泥馅
黑薯 （和红薯一样大的紫薯）
紫米馅
紫米粥/紫米饭
水
玉米面团
· 150g玉米面+50g高筋/中筋面粉（混合均匀）· 100g水+2g酵母+5g糖/蜂蜜（混合均匀）
荞麦面团
· 150g荞麦面+50g高筋/中筋面粉（混合均匀）· 80g水+2g酵母+5g糖/蜂蜜（混合均匀）

玉米&荞麦 粗粮华夫饼的做法  

  1. · 冲掉表面泥土,对半切开,上锅大火蒸至筷子能轻易戳入
    · 放凉后撕去皮,用叉子压成薯泥

    不建议提前削皮
    黑薯比小紫薯水分大,但正适合做馅,香气淡一些
    可以换成红薯

    玉米&荞麦 粗粮华夫饼的做法步骤图 第2张

  2. · 粥/米饭加适量水熬至粘稠
    · 放凉备用

    玉米&荞麦 粗粮华夫饼的做法步骤图 第3张

  3. · 将粉类原料倒入液体中,用筷子沿一个方向搅拌成有少量干粉的絮状.

    玉米&荞麦 粗粮华夫饼的做法步骤图 第4张

  4. · 粗略揉成团,盖上盖/保鲜膜密封,放在冰箱中发酵隔夜约10小时.
    · 手/手套点几滴玉米油/色拉油,抹匀,分割面团.

    迷你版：30g荞麦面团10g紫米馅/30g玉米面团20g薯泥馅
    大饼版：60g荞麦面团20g紫米馅

    （30g面团：约乒乓球大小）
    （紫米馅湿粘,荞麦面团延展性不好,这个皮馅比例都有略爆的危险）
    （推荐玉米面团,好吃好看也好包馅）

    玉米&荞麦 粗粮华夫饼的做法步骤图 第5张

  5. ▲
    紫薯馅 纯白面粉 迷你版

    · 最大火两面各预热1分钟（防粘）

    玉米&荞麦 粗粮华夫饼的做法步骤图 第6张

  6. ▲
    紫薯/豆沙馅 玉米面 迷你版

    · 两个面团分别放在左右两区域中间位置 盖紧盖子
    · 小火加热（最里圈火）迷你版每面50秒 大饼版每面1分钟

    玉米&荞麦 粗粮华夫饼的做法步骤图 第7张

  7. ▲
    紫米馅 荞麦面 迷你版/大饼版

    · 防烫手用木筷子挑出 趁热食用
    （如果黏在哪面,说明那一面没熟,再加热5秒左右）

    玉米&荞麦 粗粮华夫饼的做法步骤图 第8张
Tags：粗粮 玉米 荞麦 华夫
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