最近因为疫情影响天天宅家，就在厨房里倒腾，今天做出来一锅味道不错的牛肉馅饼，来分享一下。因为一开始是想自己试验所以做的过程中没有拍照，下次会补发详细的过程照片！也欢迎各位小伙伴一起探讨方子！
用料
| 中筋面粉（普通面粉） | 300克 |
| 温水 | 一碗（饭碗大小） |
| 牛肉糜 | 180-200克 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 熟芝麻 | 少许 |
简单易做的牛肉馅饼的做法
称取300克面粉，倒入盆中。
在饭碗中倒入温水，八成满即可。一边将水缓慢倒入面粉中，一边用筷子搅拌呈絮状。水加完后继续搅拌一会儿，使面粉成团（不需要很光滑，能成团就可以）。
拿出案板，在上面撒一层干面粉，再将搅拌好的面粉团在案板上，准备和面。（此时的面粉团会比较软且有些粘手，没有关系，可以在双手上也沾一些干面粉揉）
揉到没有明显干粉在表面了之后，盖上一层保鲜膜醒面20分钟。同时处理牛肉馅（我买的是牛肉靡，如果有小伙伴愿意自己剁也可以）。牛肉馅和盐（两勺）、胡椒粉（少许）混合。（可以用一个保鲜袋装起来，然后充分揉捏，再将肉馅倒入碗里备用）。肉馅里也可以加入葱花等其他大家喜欢的配菜。
肉馅处理完之后面也差不多醒好了，打开保鲜膜会有点粘，可以再撒一点干面粉开始揉，揉到不粘手后就可以用擀面杖擀面了。（因为我家案板比较小，所以我将面团切成了两段来擀）。
用擀面杖将面团擀成一个大的长方形，不用刻意关注形状，厚度大约为一个硬币即可。涂上一层食用油，一定要每个角落都涂到，同时撒一勺盐，均匀铺开。
从面饼的一端开始卷，卷的时候注意两头的口子要捏住，不然会漏油。卷好后将两头捏紧，往里折，团成一团，再揉成长条状。
将面团切成等份大小的剂子。（这个量可以做到6个饼，所以切的时候可以直接切6等份）。取一个剂子用好面杖擀成圆形的饼皮，如果有漏油的情况也没有关系，涂在面团上即可。在饼皮中间放上适量牛肉馅，然后从边缘一点点收口，不要一把收，一定要找一点然后沿一个方向一点一点捏紧。
收好口后用手压一压，压到巴掌大小就差不多了。每个剂子都重复上面的动作。
开火热锅（中火），涂一层薄薄的油，避免烙饼的时候粘锅，如果是不粘锅的话也可以不再放油了。油热后放入面饼，撒上黑芝麻，用铲子或者筷子轻轻推动。（一开始粘住的也没有关系，多煎一会儿再用铲子一点点从边缘去铲，就会起来了）。看到底面的侧边开始呈现金黄色就翻面继续煎。锅大的话可以一次性放入3-4个饼，注意翻面不用太勤，每一面都要煎到位。
翻面两三次后，两面都有些焦黄色的时候（差不多如上图）倒入一点水，盖上锅盖闷半分钟，水干之后将每个饼都翻面，再倒入一点水，盖上锅盖闷半分钟。这是为了让肉馅能熟透，一直干煎可能会糊。
加水的步骤都完成后再煎一分钟即可出锅了。有些怕上火的朋友可以在煎到半熟的时候放入蒸锅蒸熟，两种做法口感不一样，蒸出来的面粉味重一点。
切开肉饼，可以看到还有肉馅的汁液流出来，味道也很香。配着辣椒酱黑椒等等各种酱料吃也合适哟～
小贴士
和面一定要用温水才会使面团柔软，揉面的时候粘手都不要紧，实在受不了的可以手上抹点油揉。
烹饪屋
