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广式月饼—香辣牛肉馅儿（50克超简单）

栏目: 月饼 / 发布于: / 人气:2.25W
广式月饼—香辣牛肉馅儿（50克超简单）的做法步骤图

去年我这个做月饼小白，用这个方子竟然0失败的做了一锅又一锅，今年做月饼接着用这个方子，写出来希望有更多的人用它做出好吃的月饼。

用料  

月饼粉 180克
转化糖浆 114克
枧水 3克
玉米油（植物油） 39克
月饼馅儿（香辣牛肉馅儿） 495克
鸡蛋 1只
清水 10克

广式月饼—香辣牛肉馅儿（50克超简单）的做法  

  1. 将玉米油、碱水、糖浆一起搅拌均匀。

    广式月饼—香辣牛肉馅儿（50克超简单）的做法步骤图 第2张

  2. 月饼粉过筛，这样面皮口感更细腻。

    广式月饼—香辣牛肉馅儿（50克超简单）的做法步骤图 第3张

  3. 和面时，戴上手套，因为有糖浆会特别黏，这样不粘手。

    广式月饼—香辣牛肉馅儿（50克超简单）的做法步骤图 第4张

  4. 揉成面团

    广式月饼—香辣牛肉馅儿（50克超简单）的做法步骤图 第5张

  5. 面团盖上保鲜膜，醒20分钟，直接包应该也没问题。

    广式月饼—香辣牛肉馅儿（50克超简单）的做法步骤图 第6张

  6. 把馅儿料分成30克一份，共16个。

    广式月饼—香辣牛肉馅儿（50克超简单）的做法步骤图 第7张

  7. 醒好的面团分成20克每个，也是16个。

    广式月饼—香辣牛肉馅儿（50克超简单）的做法步骤图 第8张

  8. 面皮放手掌拍平压扁，馅儿放里面转着包

    广式月饼—香辣牛肉馅儿（50克超简单）的做法步骤图 第9张

  9. 转到最后用虎口处收口，馅儿料没漏出来就算成功。

    广式月饼—香辣牛肉馅儿（50克超简单）的做法步骤图 第10张

  10. 包完的样子

    广式月饼—香辣牛肉馅儿（50克超简单）的做法步骤图 第11张

  11. 在面板上撒点儿月饼粉，这样比较好脱膜

    广式月饼—香辣牛肉馅儿（50克超简单）的做法步骤图 第12张

  12. 包好的小球，轻轻塞进磨具，底部贴紧面板，大概压到这个程度

    广式月饼—香辣牛肉馅儿（50克超简单）的做法步骤图 第13张

  13. 轻轻推出来，慢慢从磨具上拿下来

    广式月饼—香辣牛肉馅儿（50克超简单）的做法步骤图 第14张

  14. 包好的月饼

    广式月饼—香辣牛肉馅儿（50克超简单）的做法步骤图 第15张

  15. 喷水壶喷清水，大概就是这么个角度，不要直接对着月饼喷，容易裂开。烤箱中层、上下火200度，先烤5分钟定型。

    广式月饼—香辣牛肉馅儿（50克超简单）的做法步骤图 第16张

  16. 烤的时候调蛋黄液：一个蛋黄、10克清水、8克蛋清搅匀。

    广式月饼—香辣牛肉馅儿（50克超简单）的做法步骤图 第17张

  17. 表面薄薄刷一层蛋黄液

    广式月饼—香辣牛肉馅儿（50克超简单）的做法步骤图 第18张

  18. 上下火180–200度，15分钟左右，各家烤箱脾气不同，后面几分钟要随时注意烤箱内的月饼，不要烤糊了。

    广式月饼—香辣牛肉馅儿（50克超简单）的做法步骤图 第19张

  19. 烤好后晾凉，密封等待回油（大概2-3天回油），回油后面皮会变软口感好，我没等回油就迫不及待的吃了一个，好吃极了！

    广式月饼—香辣牛肉馅儿（50克超简单）的做法步骤图 第20张

小贴士

馅料都是买现成的，所以一个方子，适用大部分馅料。

Tags：月饼 香辣 馅儿 广式 克超
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