中式主食11：葱油饼

方子改自我的仙女妹妹，她和30年从业经验的老师傅学的。
这位老师傅的方子都是用简单朴实的方法做出食物本真的味道，喜欢他的惜物、朴素、淡定。
4或5张。

用料  

中式主食11：葱油饼的做法  

1. 温水和面，再加冷水揉成团。（我用面包机揉10分钟）。
   饧几小时，冬天室温一夜也可以。

2. 制作油酥：
   油加低粉拌匀即可。（如果想讲究些，可用大葱白炸葱油。）
   做葱馅：材料拌匀即可，现做现拌，不要提前。

3. 大包酥即可：无需再揉面，将面团直接擀面至薄片，抹上油酥，撒上葱末，卷成长卷，切4或5段，适当抻长，拧着盘成屎样高卷一坨。如图。

4. 松弛15分钟，再擀平15-20公分左右（太用力会影响起层）。
   平底锅不放油，直接入饼，小火烤熟即可。
   
   生饼片如吃不完，可以用油纸隔开放入冷冻保存。