中式主食15：肉粽

10个。

用料  

中式主食15：肉粽的做法  

1. 处理粽叶：
   提前一天用水煮开粽叶，倒掉水，用清水泡，几小时换水一次。

2. 腌米：
   提前一天将米和腌料拌匀，隔几小时拌一次。
   腌肉：
   肉切成拇指大小条块，提前一天将肉和腌料拌匀腌制，冰箱冷藏。

3. 包好的粽子放入高压锅，加水至粽子的2/3处，水中加些盐调味。
   上汽后30分钟即可。
   熟后立即取出，不要水泡。

小贴士

枣粽tips：
1、江米不洗直接加水（比米高一指节）泡一夜。
2、杂粮豆类加1.2倍的水，厚锅（不易流失水份的锅）煮开后关小火，时刻关注，豆吸完水完全胀开后关火焖熟。
3、用蜜枣或椰枣，包时枣放米中间（枣香被米吸收），不要放尖上。
4、煮：水没过粽子，压实（可在粽子上压重物），煮开后转小火煮5-6小时！你没看错，不要低于3小时。
5、煮后立即捞出，在一个蒸锅里放冷水，粽子放屉上自己镇凉，不放冰箱，2天内吃完口感最好。如超过两天吃不完，入冰箱冷藏冷冻。