不用出去买了。
9个。
用料
面饼 | |
普通面粉 | 250克 |
温水40度以下 | 135克 |
植物油 | 25克 |
酵母 | 1.5克 |
细砂糖 | 10克 |
盐 | 2克 |
芝麻酱(夹层抹酱) | |
芝麻酱 | 60克 |
香油 | 1汤勺 |
植物油 | 1汤勺(根据芝麻酱浓稠度调整) |
小茴香+花椒 | 2克+2克 |
五香粉 | 半茶勺多点 |
盐 | 2-3克 |
刷面酱油糊 | |
老抽 | 半茶勺多 |
面粉 | 半茶勺 |
水 | 2茶勺 |
其他 | |
熟白芝麻 |
中式主食35: 芝麻酱烧饼的做法
和面:把所有材料揉匀(我用面包机揉了8分钟)。
饧面15分钟。
饧面的时间来做其他:
1)澥芝麻酱,平底锅烤熟小茴香和花椒粒,擀碎,和所有材料一起把芝麻酱和成稀浆糊状。
2)做酱油水:拌匀即可。
面饧好后擀成1-2毫米薄片,抹上所有芝麻酱,像面包折叠一样,横向折三分之一再折另一个三分之一,转90度,再这样这一次。
折好后应是9层。
小心擀薄,卷成卷,慢慢揉长一些。切成9段。
每一个切面捏紧,塞到下面,整理一下,按扁。
刷酱油液、沾芝麻。
烤箱预热180度,烤18分钟。
成品,鼓鼓的非常漂亮。