详细的扬州炒饭

用料  

详细的扬州炒饭的做法  

1. 虾仁切段，不要太碎

2. 加入适量盐

3. 胡椒

4. 香油

5. 生粉或淀粉，腌制十分钟

6. 火腿肠切丁备用

7. 玉米粒备用

8. 胡萝卜切丁备用

9. 2个全蛋+1个蛋黄，打散

10. 1个全蛋+1个蛋清

11. 倒入一勺植物油，搅拌均匀，加入植物油是为了让米饭炒的时候可以粒粒分开

12. 准备工作完成，烎热锅

13. 热锅冷油

14. 烧到冒白烟倒入蛋液

15. 记住，蛋液倒入的时候拉的约细越好，这样才能拉丝

16. 大锅热油

17. 先倒入火腿肠油煎一下，然后倒入虾仁

18. 继续依次倒入其他配料，然后加少许盐和料酒翻炒

19. 然后倒入混合蛋液的米饭，爆炒

20. 最后加入之前炒好的蛋丝

21. 最后别忘了出锅前撒葱花，完成

22. 味道还好，如果喜欢吃辣可以加辣椒

小贴士

米饭加油确实可以让米饭粒粒分开
炒蛋丝记得要顺时针搅拌油