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蛋炒饭（又名什锦炒饭）

栏目: 炒饭 / 发布于: / 人气:1.4W
蛋炒饭（又名什锦炒饭）的做法步骤图

用料  

隔夜米饭 一大块
鸡蛋 两个
葱 一小段
姜 一小块
蒜 四瓣左右
虾 15只左右
鱿鱼 三只
黄瓜 多半根
色椒 红绿黄各半个
胡萝卜 半根
火腿肠 多半根
藕片 十片左右
孜然 一小袋
芝麻 一小把
耗油 适量
酱油 适量
香油 一小勺
料酒 一点就够
盐和十三香 没放

蛋炒饭（又名什锦炒饭）的做法  

  1. 把虾洗净去皮取虾线，鱿鱼洗净切成长段，烧水煮熟备用。
    莲藕洗净用油煎一下备用。
    葱姜蒜切成末备用。
    孜然芝麻倒出备用。
    鸡蛋打匀备用。
    火腿肠、黄瓜、色椒、胡萝卜都切成小块备用。
    酱油+料酒+耗油倒在一起搅匀备用。

    蛋炒饭（又名什锦炒饭）的做法步骤图 第2张

  2. 倒入适量食用油，先把藕片煎熟。藕片捞出后，把打好的鸡蛋倒进去不断翻炒，用炒勺把鸡蛋捣碎，越碎越好，炒熟倒出备用。
    再倒入适量食用油，倒入孜然和葱姜蒜爆锅，炒出香味后，加入调好的酱汁，再倒入虾和鱿鱼翻炒均匀，翻炒三五分钟后，再放入米饭捣碎翻炒，加一点水防止糊锅，米饭捣碎后倒入鸡蛋和黄瓜还有色椒和火腿肠再一起翻炒一下，待上色均匀食材都熟后关火洒一小勺香油，洒一些芝麻翻炒均匀即可出锅。

    蛋炒饭（又名什锦炒饭）的做法步骤图 第3张

小贴士

1、加水时不要加太多，加多了就成粥了
2、虾线背部腹部都有
3、要是嫌我这个颜色淡，可以加入少量的老抽提色。
4、口味因人而异，嫌淡可以再少加点盐。
5、炒饭花不了多长时间，只是准备食材时时间会稍长些

Tags：蛋炒饭 炒饭 什锦
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