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快手鸡肉腊肠煲仔饭

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快手鸡肉腊肠煲仔饭的做法步骤图

用料  

大米 300克
腊肠 1根
鸡腿 1只

快手鸡肉腊肠煲仔的做法  

  1. 大米300克(据说籼米最好,我用的东北大米),洗净后加入水(手指平放米上几乎没过手指就好,籼米放水稍微少一点),放一边泡着。

    快手鸡肉腊肠煲仔饭的做法步骤图 第2张
  2. 准备鸡肉,我放的一个琵琶鸡腿肉,最好一个整鸡腿,一个琵琶腿肉有点少[偷笑],肉类剔骨切成小块(不剔骨也可以,斩小件)。用少许生抽、耗油、胡椒粉、盐、糖、生粉、花生油,拌匀腌20分钟。

    快手鸡肉腊肠煲仔饭的做法步骤图 第3张
  3. 再烧点开水,将广式香肠整根下去烫一下。

    快手鸡肉腊肠煲仔饭的做法步骤图 第4张
  4. 香肠切片。

    快手鸡肉腊肠煲仔饭的做法步骤图 第5张
  5. 把煲仔放在炉子上,点火!大火,水开后开盖煮。

    快手鸡肉腊肠煲仔饭的做法步骤图 第6张
  6. 很快米面的水就干了(大概3、5分钟)。

    快手鸡肉腊肠煲仔饭的做法步骤图 第7张
  7. 这时候关火,把腌好的肉和香肠铺在米上,并沿着锅边倒入10克花生油,再次开大火,记时,煮1分钟关火,2分钟;再开大火煮1分钟,关火焖2分钟;再开大火煮1分钟,关火焖10分钟。

    快手鸡肉腊肠煲仔饭的做法步骤图 第8张
  8. 十分钟后开盖撒上葱花,再盖上盖子大火烧30秒。搞定!

    快手鸡肉腊肠煲仔饭的做法步骤图 第9张
  9. 香喷喷的煲仔饭,喜欢的可以淋些酱油耗油少许糖调成的酱汁,也可以像我一样就着鸡肉和香肠吃,看个人喜欢了。

    快手鸡肉腊肠煲仔饭的做法步骤图 第10张
  10. 锅底有焦锅巴哦!

    快手鸡肉腊肠煲仔饭的做法步骤图 第11张
  11. 再汤个西兰花,午饭就解决了。有饭有菜,有荤有素。20分钟就搞定!

    快手鸡肉腊肠煲仔饭的做法步骤图 第12张

小贴士

这个煲仔饭的关键是整个煲饭过程都是用大火,要记时,煲一分钟焖两分钟的步骤重复两次或三次,可以控制锅巴的形成。最后焖10分钟,保证肉类熟透。起锅前再焖30秒钟,可以蒸发掉积在锅底的水汽。

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