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【香芋腊味糯米饭】一步搞定米其林星级炒饭，简单美味0失败！

栏目: 饭 / 发布于: / 人气:5.24K
「香芋腊味糯米饭」一步搞定米其林星级炒饭，简单美味0失败！的做法步骤图

对于一家餐厅来说连续5年都能入选米其林指南，也是非常不容易，而金轩就是其中之一！米其林评审员是这样评价它的：“厨师团队拥有丰富粤菜经验，务求把高素质食材，以最合适的烹调技巧呈现于客人面前。”
不仅连续5年入选米其林指南，并且摘得四次星星，能有这样的荣誉，总厨的功劳那可是功不可没的！
黄英杰大厨，是个土生土长的香港人，不仅在做菜上要求严苛，就连装菜的器皿、客人的餐盘，他都参与了设计。他追求完美的程度，近乎可以用挑剔来形容。
今天就由他来教你这道色香味俱全的经典粤菜：香芋腊味糯米饭。

加了腊肠的糯米饭，不仅口感香糯，而且腊味十足，就算吃饱了也还想再塞两口...
跟着大厨在家也可以做出米其林一星餐厅的味道~

用料  

香芋
糯米 200g
腊肉 50g
腊肠 50g
香菇 30g
开洋 30g
糖 1茶匙
香油 1茶匙
蚝油 3茶匙
生抽 3茶匙
老抽 2茶匙
油 2茶匙
葱花 1茶匙
香菜 1茶匙

【香芋腊味糯米饭】一步搞定米其林星级炒饭，简单美味0失败！的做法  

  1. 锅中倒入2茶匙油，加入腊肠跟腊肉丁各50克，把食材本身的油炒出来后再加入其它食材。

    「香芋腊味糯米饭」一步搞定米其林星级炒饭，简单美味0失败！的做法步骤图 第2张

  2. 随后加入开洋、香菇各30克、糯米饭200克，继续煸炒。

    「香芋腊味糯米饭」一步搞定米其林星级炒饭，简单美味0失败！的做法步骤图 第3张

  3. 之后加入生抽 3茶匙，老抽 2茶匙，糖 1茶匙，3茶匙耗油提鲜。

    「香芋腊味糯米饭」一步搞定米其林星级炒饭，简单美味0失败！的做法步骤图 第4张

  4. 最后想要炒饭更香，可以加入1茶匙香油，1茶匙葱，1茶匙香菜翻炒均匀就可以出锅啦！

    「香芋腊味糯米饭」一步搞定米其林星级炒饭，简单美味0失败！的做法步骤图 第5张

  5. 搞定！

    「香芋腊味糯米饭」一步搞定米其林星级炒饭，简单美味0失败！的做法步骤图 第6张

小贴士

02/ 糯米炒的时候想要不沾粘，蒸之前需要提前浸泡2小时
     当糯米把腊味的油全吸进去时就可以放芋头了
03/ 炒到糯米被酱汁完全包裹住就可以了

Tags：简单美味0失败 糯米饭 香芋 炒饭 米其林 腊味
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