回家吃饭好评连连的宏爷秘制卤肉饭，有吃过的小伙伴看看有没有缘分在这里遇见

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以前我在“回家吃饭”做了一段时间家厨，这道卤肉饭是好评和回购最多的，在这里公开食谱希望能让曾经订餐的饭友们看到，不能给你们做啦，如果有饭友看到了，尝试着自己做一下吧！

用料

五花肉	500克
鸡蛋	6个
香菇干	10-20朵
小葱	一根
姜	3-5片
蒜	3-5瓣
13香	一茶匙
大酱	一小勺
腐乳	一块
料酒	一勺
酱油	一勺
冰糖	5小块左右
八角	2个
香叶	2片
花椒麻椒	各10粒（可不加）
油菜	5棵

回家吃饭好评连连的宏爷秘制卤肉饭，有吃过的小伙伴看看有没有缘分在这里遇见的做法

首先煮鸡蛋，非常抱歉的说😂😂😂我把鸡蛋煮飞了一个哈哈哈哈哈哈（鸡蛋冷水下锅，中火开锅沸腾20秒，关火闷五分钟）
配料（一根小葱切段，3-5瓣儿大蒜拍扁，姜3-5片，八角两颗，香叶两片，麻椒花椒各5-10粒（因人而异）可加可不加）
香菇干提前泡发（这里有个小窍门，如果有忘记泡发的来不及的，可以烧点开水泡，会很快一般10分钟就好了）香菇干提前洗洗灰尘再泡发哈😁
鸡蛋扒皮待用😜✌️（有要求精致入味儿的，可以在蛋白上划几刀）
这个五花肉（特别说明一下，五花肉要切小块啊，我这个切法是错误示范，因为我懒得切让卖肉大哥拿机器切的片，有点毁了）
香菇泡发后切小丁备用，懒得我没切那么碎，有耐心的亲可以在切的小一点😂😂😂😂实在抱歉我是真的太懒了🤣各位见笑了
起锅烧油！热锅热油哦！五花肉入锅
小火煸炒到五花肉的肥油都出来
放入准备好的葱、姜、蒜、八角、香叶
翻炒出香味
加入切好的香菇丁翻炒均匀
加料酒，翻炒下
加酱油，翻炒下
加冰糖，翻炒下
把泡香菇剩下的香菇水倒入锅中，切记一定慢慢的，别把碗底的渣渣倒锅里哦
倒水，这里我加了两碗水
加入扒好皮的白白净净软弹软弹到鸡蛋🥚🥚🥚🥚🥚🥚
加入大酱（家里没有自家腌制的大酱可以买六月香葱伴侣豆瓣酱）
加入一小块腐乳，块大的加半块就好，我买的是小小块不到两厘大小
搅合搅合盖盖儿小火慢炖（此处烟雾缭绕仙境一般哈哈哈哈哈）
估计二十分钟左右（大家自己看着点火候和锅里水的进度啊，别我说二十分钟亲就真的去忙别的二十分钟回来一看锅都烧漏了哈哈哈哈哈）大概锅里还剩一点水的时候，大火收汁一下，别收太干啊，就像照片里的样子差不多就可以关火了，因为稍微留点汤汁泡饭用。
再烫点小青菜
摆拍成功，此处应该有掌声👏哈哈哈哈😄
分享一下以前做回家吃饭时的好评
很多人回购
这个是我当时做的肉丁的大小亲们可以参考参考