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【西安小吃系列】 1:米饭炒凉粉

栏目: 饭 / 发布于: / 人气:3.27W
「西安小吃系列」 1:米饭炒凉粉的做法步骤图

这是一道地道的西安小吃
但凡来西安旅游的人一定会去回民街品尝炒凉粉
回民用素油 汉民可用猪油或素油
冷冷的秋冬季用猪油来炒那是格外的香
更重要的是它取材太方便了
有剩米饭的话您去买一块凉粉回来就可以了
当然蒜苗是这道小吃的提味佳品
没有蒜苗的话也可以用小葱、韭菜等代替
但味道就差多了

用料  

剩米饭 随意
凉粉 随意
蒜苗
干辣椒
老抽、盐、十三香

【西安小吃系列】 1:米饭炒凉粉的做法  

  1. 剩米饭一份
    蒜苗一根
    凉粉一块
    辣椒根据口味随意

    「西安小吃系列」 1:米饭炒凉粉的做法步骤图 第2张

  2. 蒜苗切碎辣椒切环
    凉粉切成1.5公分见方小块
    或自己口味喜好更小一些

    「西安小吃系列」 1:米饭炒凉粉的做法步骤图 第3张

  3. 热锅凉油加入蒜苗和辣椒炒香
    加入切好的凉粉块
    加入盐、十三香、适量老抽翻炒

    「西安小吃系列」 1:米饭炒凉粉的做法步骤图 第4张

  4. 加入米饭打散直至翻炒到米饭和凉粉和谐共处
    一定要把凉粉块炒透炒热
    米饭也均匀上色

    「西安小吃系列」 1:米饭炒凉粉的做法步骤图 第5张

  5. 装盘

    「西安小吃系列」 1:米饭炒凉粉的做法步骤图 第6张
Tags：米饭 小吃 凉粉 西安
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