鲜肉春笋虾仁香菇馄饨

去广州时，爱上了市场卖的现包大馅云吞。回北京后想着如何仿制一下，用了黑猪肉馅和时令的春笋，还配了虾仁、香菇和木耳。

鲜肉馅里还有点脆口，口味清淡且丰富，很适合给孩子做早点哦。

以下配方适合一百个馄炖的量，都是大馅的哦。比例多少可根据自己喜好灵活调整。

用料  

鲜肉春笋虾仁香菇馄饨的做法  

1. 准备工作：1.香菇和木耳泡发；2.春笋去皮用开水轻轻煮一下（去涩）；3.速冻虾仁解冻。

2. 原料切丁：1.过水的春笋切丁；2.木耳和香菇切丁；3.虾仁切成泥。丁的大小根据自己喜好定哦。所有原材料放在一起。

3. 加入所有调料：盐、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉、香油等，开始顺着一个方向搅拌。盐可以慢慢加，试下味道OK后就不用加了。可根据馅的稠度判断鸡蛋加多少，所有馅料在一起且不松散就可以。

4. 包馄炖：取一片馄炖皮，将馅放在中间，集中一些较好。

5. 对角捏一下，三角形的两个边都捏一下。外买的皮上有不少淀粉，如不好捏住，可抹点凉水就粘住了。

6. 将两个三角的角捏在一起就OK啦。

7. 煮熟就可以吃啦，煮的方法和饺子类似，不过时间短点。可根据喜好配些汤料，就是汤水馄饨了。我习惯炒点蒜末，加上蚝油和生抽及水出个汁儿，然后加点开水就OK啦。

8. 一次多包些，冻起来就是很好的早餐。吃起来很方便。

小贴士

1.这次拌馅的关键是加了鸡蛋，用蛋液的粘性让馅料都凝聚在一起。

2.春笋等配料是为了增加口感和营养，可根据时令蔬菜进行灵活调整。