今天的我，是中华小当家！
东北老姨教的调馅的水，福建阿妈教的调馅的葱油酥。
咬开的一瞬间 背后升起了瀑布青龙🐉
用料
| 牛肉 | 300克 |
| 花椒（泡汁拌肉馅） | 20-30粒 |
| 姜（泡汁拌肉馅） | 5片 |
| 八角（泡汁拌肉馅） | 1个 |
| 大葱（泡汁拌肉馅） | 半根 |
| 马蹄 | 5个 |
| 香菜 | 5根 |
| 蒜苗 | 5根 |
| 红洋葱（炸葱油） | 100克 |
| 大葱（炸葱油） | 半根 |
| 盐 | 1小勺 |
| 酱油 | 2勺 |
| 李锦记财神蚝油 | 2勺 |
| 鸡精 | 1小勺 |
| 花椒粉 | 1小勺 |
| 糖 | 1勺 |
牛肉馄饨·之·牛肉马蹄/牛肉香菜/牛肉蒜苗馄饨的做法
开水来一碗
【拌馅用的水】一碗开水泡姜5片、大葱10cm左右切圈、花椒20来颗、八角1颗。 泡到水温变常温后捞出来。只留水，备着来拌馅。
热锅，热了油
【拌馅用的葱油】半碗切碎的洋葱和大葱，油量和原料刚漠过就好，180度左右煎他们。边缘变棕色后要一直盯着，完全变色就好了。无·敌·香！
我买的现成的肉馅，就不用再绞肉了。据说3:7的肥瘦最好，没买着，用了全瘦肉 也很好吃。
活馅：1、【拌馅用的水】分6-7次加到牛肉馅里，每次都顺一个方向用力搅，牛肉很吃水。300g牛肉放了差不多150ml的水。 少了的话 会很干吧，直到完全放完水，牛肉变稀糊就可以搞调料了。 2、加调料：酱油2勺、蚝油2勺、鸡精1小勺、花椒粉1小勺、盐1小勺、糖1勺，顺着拌匀！【注入灵魂】1大勺葱油酥！连着油和葱渣。再顺着之前的方向接着搅匀。
备好料们
【加菜】菜量:肉量不要超过 1:2，马蹄、香菜、蒜苗的都好好吃😋
马蹄爽口的喂～
玉米的其实一般般～
香菜的 无敌了！今天的我 中华小当家附体！
小贴士
红葱油酥：福建的好基友的阿妈教的，原始的方子用的猪油，他们做米线 线面啥的都加一勺葱油，好香(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵) 放在冰箱能吃一个月。
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