牛肉洋葱馄饨(详细版手工馄饨皮)

儿时，妈妈都是自己手工擀馄饨皮，面条儿，面叶儿。

自己幹的皮儿，包起来省事儿，吃起来劲道，而且也不会糗成一锅粥。

到如今我还是喜欢自己擀皮儿，包馄饨。(总觉得卖的馄饨皮儿吃起来不好喝）

桌上架上大案板(那时候的案板和一扇门一样)取出长擀面杖，一会儿就能擀上一大片。嘴里哼唱着山东吕剧《喝面叶》

情景再现，真是一模一样😂

而且无论家中有老人和孩子，决对都是0添加，吃起来更放心。

儿时的味道，也是家乡的味道。

用料  

牛肉洋葱馄饨(详细版手工馄饨皮)的做法  

1. 1.取一个小碗将所有调料加入调好。
   2.牛肉洗净，控水，切薄片。
   3.洋葱，大葱提前放冷冻冻五分钟(这样在剁的过程中不会辣的眼睛流泪)
   4.边剁边把葱们切片一块儿剁在牛肉里，这样不会粘刀，随后边剁边加入少许调料(不要一次都倒入，少量多次加入）
   5.加入一个蛋清，(蛋黄活面用）继续剁。
   6.最后加入干淀粉，用刀翻匀。
   7.手工剁的肉馅，不用开滤镜，新鲜，好看。

2. 面粉中加入蛋黄，一碗温水中加入半勺盐，和成光滑面团，(面不能太软，要软硬适中，这样防止在擀至的过程中粘连)
   醒五分钟，备用。

3. 开始幹皮🤓

4. 转着圈儿擀，越擀越薄越擀越大。直到案板都装不下(我终于明白，妈妈买的案板为什么和门一样大😂)
   
   面皮边擀边撒上一层薄薄的面粉，用手抹匀。
   
   会擀面皮儿，你也就会做手擀面了🤗
   最后擀成你喜欢的薄片，撒点儿玉米面，就好了。
   
   这时你一定觉得擀皮儿是很好玩的一件事👏👏👏

5. 擀薄的面片儿用擀面杖卷起来。

6. 中间用刀轻轻的划开。(一定要直哦)

7. 切三角形

8. 取一个皮，开始包。

9. 放入肉馅

10. 小尖卷上去

11. 再卷一圈，直到边，两个拇指共同按下，面皮粘好。
    两角并捏一下，成为一个元宝小馄饨。(我忘拍照了)
    为了准备一道晚餐，忙得我手忙脚乱🤓

12. 如图。哎呀，不好，我的吉吉猫还没熟，就开始偷吃，一定是肉馅太香了😋

13. 调汁：我们这叫做浇汤(葱绿叶切碎，倒入两勺味极鲜，两勺醋，半勺盐，香油)浇上一大勺煮馄饨的热汤
    您也可以放香菜，紫菜，虾皮哦

14. 开吃

15. 盛下面皮儿的成为面叶了😜

小贴士

1.活面的时候，加入食盐会让做出的面食更劲道。
2.面一定要稍微硬一点点儿。
3.如果在擀至的过程中出现粘擀面杖，不要慌，那是面软了，多撒点儿干面粉，揉成团，继续擀，这样吃起来还更劲道呢😛