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红烧牛肉面（卤牛肉）

栏目: 红烧 / 发布于: / 人气:1.7W
红烧牛肉面（卤牛肉）的做法步骤图

无敌香喷喷百吃不厌的红烧牛肉面，卤好牛肉晾干切薄片，可以单吃牛肉，也可以留下卤汁用来兑水煮个红烧牛肉面，牛肉提前卤好放冰箱冷藏，随时想吃都可以，下酒也可以

用料  

牛腱子（一切2） 1000克
或者嘴板肉对切开 1000克
桂皮 一块
八角 2-3个
生抽 50克
老抽 20克
蚝油 30克
料酒 30克
盐 10克
糖 10克
京葱一段 30克
干辣椒 2-3个
花椒 5克
姜 10克
蒜头 3-4瓣带皮
香叶 2片
水 盖过肉就好

红烧牛肉面（卤牛肉）的做法  

  1. 先把牛肉放网锅加水加一勺料酒，水浸过牛肉，如果是1000克牛肉的量建议分两次洗，5分钟70度，速度5清洗，这里用70度清洗会更加干净

    红烧牛肉面（卤牛肉）的做法步骤图 第2张

  2. 清洗以后牛肉放进主锅加水淹过肉，放进所有配料

    红烧牛肉面（卤牛肉）的做法步骤图 第3张

  3. 牛腱子时间：99分钟100度反转速度小勺 嘴板肉时间：70分钟100度反转速度小勺  如果是TM6，可以启用慢炖98度功能，那样出来的汤汁更加清澈，如果肉的量多也不会卡。                                                                慢炖牛腱子：2.5小时98度。                          慢炖嘴板肉：90分钟98度

    红烧牛肉面（卤牛肉）的做法步骤图 第4张

  4. 卤好的牛肉不着急吃可以泡在汁里更加入味，放凉风干再切薄片，汤汁留下来可以煮个红烧牛肉面，也可以继续卤

    红烧牛肉面（卤牛肉）的做法步骤图 第5张

  5. 汤汁兑水下番茄青菜煮个牛肉面，牛肉切薄片铺上就好，喜欢的可以再加一点辣椒油撒上芝麻

    红烧牛肉面（卤牛肉）的做法步骤图 第6张

  6. 牛肉也可以单吃下酒菜，沾点辣椒醋

    红烧牛肉面（卤牛肉）的做法步骤图 第7张

小贴士

香喷喷的牛肉，有空时可以做多一点存冰箱里存放一个星期，想吃再拿出来切薄片，放凉切才能切得薄

Tags：牛肉面 牛肉 红烧牛肉面卤牛肉 红烧
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