「翡翠白玉饺」的做法其实非常简单。将菠菜汁面团和白面团卷一起,做成内里白、边缘绿的饺子皮,再包上喜欢的馅料,就成了。
水煮的饺子不易定型,皮薄的时候容易散架,所以要想保持漂亮的形状,蒸是一种不错的烹饪方式。
本次,我们蒸饺时使用的是「美的TQN36FTZ-58嵌入式蒸烤一体机」。它能最大程度的保存食材的原始水分,避免营养流失,也使得口感更好。
用料
饺子皮: | |
菠菜(榨汁) | 160g |
饺子粉 | 400g |
温水 | 100g |
肉馅: | |
猪肉 | 200g |
白菜 | 1颗 |
生抽 | 20g |
香油 | 15g |
料酒 | 15g |
盐 | 5g |
翡翠白玉饺 | 视频的做法
菠菜切碎榨汁,榨完过滤掉渣滓。
面粉等分成两份,菠菜汁倒入其中一份,另一份中则加入温水。分别揉成绿面团和白面团,裹上保鲜膜,醒发20-30min。
猪肉剁成肉馅,大白菜切末挤干水分,混合后加入生抽、料酒、香油、盐,并搅拌均匀。
将绿面团擀平,白面团搓成擀面杖状,再把白面团放至绿面团中间包裹起来,中间捏紧,揉成长条状。
白面团。
切成剂子,将剂子擀成圆形。
饺子皮。
中间填入馅料,把两边拎起来从中间捏住,然后用两个手指挤出一个褶皱,捏一下。连续挤褶捏住,一个带花边的饺子就包好了。
放入蒸烤箱蒸10分钟即可。
「翡翠白玉饺」完成~
成品