萝卜素馅饺子是儿时的记忆,也是妈妈的味道。儿时,北方一到冬天便没了韭菜,尤其是农村,天冷了,韭菜就不长了,想吃饺子大人就想办法做各种馅料。萝卜便是最佳的饺子食材,因为妈妈常说冬吃萝卜夏吃姜,不找医生开处方。这也是古语常话!于是,每年冬天 过年饺子便是萝卜馅的多些。再说,冬天了,多吃萝卜非常好,萝卜就像是人参 特补,偶尔熬一锅萝卜汤,喝一碗,暖暖的。
为什么要吃素馅?
因为儿时时家境经济不好,没钱买肉,母亲就想办法让馅料香起来,就用上了芝麻碎 鸡蛋饼。此素馅由此而来,一直到现在依然喜欢,也成了最爱之一!
用料
白萝卜(或青皮萝卜均可) | 一个 |
鸡蛋 | 三个 |
熟芝麻(带皮白色) | 适量 |
香葱/香蒜苗/香菜 | 适量 |
老姜 | 一小块 |
调料:盐 | 适量(适合自己的口味) |
调料:酱油 | 少许 |
十三香 | 少许 |
香菇精 | 少许 |
煎熟油 | 适量(喜欢猪油的可以适当加点猪油味道更香) |
翡翠白玉萝卜素馅饺子的做法
准备好所有材料
萝卜用刨丝工具刨好用少量盐拌匀腌制一会出水
腌制萝卜过程中,开始摊鸡蛋饼,用平底锅摊无油鸡蛋饼
翻面煎至两面黄即可
煎好的鸡蛋饼
熟芝麻
用擀面杖碾碎待用
萝卜挤出水分,(力气不够可用纱布包起来慢慢挤压)再剁碎点,鸡蛋饼切碎 香葱香蒜苗切碎 所有材料放入容器里
加入上述调料搅拌均匀
和面(比例:普通面粉500克,260克水。)揉至面团光滑细腻
菠菜打汁和面比例同上
绿色皮擀开,白色面团搓成条放在擀好的绿色面上,包起来搓条就成这样的集子
省略了擀皮步骤
每个人包法不同,可根据自己顺手的包法包饺子,我这是挤饺子。
煮熟了的饺子
吃饺子蘸料很关键,我喜欢自己调的蘸料
个个都喜欢
选菠菜一定要选叶子颜色深点的,呈墨绿色的最好
是不是很有卖相很有食欲呢?动手开始吧!😊😊😊