对于不爱吃青菜的小朋友，通常的做法就是把青菜剁剁剁，和鲜香的肉馅一起包入饺子、馄饨里。这样做既美味，宝宝也没法挑出青菜来，不知不觉就能吃下不少青菜。今天来个加强版的，把饺子也做成小白菜形状，让孩子们打心眼里就接受蔬菜的模样，从此结束和蔬菜之间的‘冷战’。
莲藕不仅是秋天特别美味的应季食材，和猪肉一起剁馅做饺子，味道也是一等一的棒。这道汁水丰盈入口滑嫩的‘小白菜’，一定可以俘获不少小童的欢心！
用料
| 绿色面团： | |
| 中筋面粉 | 100g |
| 菠菜汁 | 50g |
| 白色面团： | |
| 中筋面粉 | 100g |
| 清水 | 50g |
| 内馅： | |
| 猪肉糜 | 150g |
| 莲藕 | 100g |
| 生抽 | 2g |
| 生姜末 | 2g |
| 盐 | 1g |
翡翠白玉饺子的做法
50g菠菜汁慢慢倒入100g中筋面粉（普通面粉）中。
菠菜汁可以用料理机搅打焯水后的菠菜叶，没有料理机的话可以借助滤网压出汁水。
用筷子拌成絮状。
手揉成光滑的面团。
保鲜膜盖上，醒面20分钟。
醒好的面有劲道，包出的饺子口感柔韧，而且不容易破。
接着做白色面团。同样把50g清水加入100g中筋面粉里。
拌成絮状。
揉成光滑面团，也盖上保鲜膜醒发20分钟。
接着来做馅料。嫩藕洗净削皮，切成小丁。
尽量切细碎些。另外馅料可以自由搭配，白菜猪肉、芹菜牛肉，想吃啥馅就包啥馅。
加入猪肉糜中，倒入生抽、盐和生姜末。
姜末可以去腥，如果宝宝还太小，就换成少许柠檬汁。
充分拌匀后备用。
肉馅尽量搅拌上劲，口感会更好。可以加入一点点水，蒸好后汁水丰盈，口感会更好。但注意别加多，容易破。
把放松无戒备的白面团进行全身按摩。
揉成棍子。
绿色面团直接上擀面杖按摩，力度大了更舒服，直接变身牛舌状。
注意棍子和牛舌长度要一致。
合体。
封口。
封口朝下，切成均匀的小剂子。
取一小块稍微捏圆。
擀成圆饼状。
尽量擀得薄薄的，太厚了不好吃，但注意别擀破了。
舀入一勺猪肉馅。
注意别贪心，馅多了后面蒸后容易“露陷”。
简单包一包，就是一朵小白菜啦。
小白菜呀，地里黄呀~ 咦，怎么有点想哭了~
好吧，把思绪收一收，把做好的小白菜一个个码在蒸盘上。
冷水上锅，水开后转中火，蒸12分钟。
来，小白菜，快到碗里来！
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