用料
菠菜 | |
面粉 | 克 |
韭菜 | 克 |
虾仁 | 克 |
鸡蛋 | 个 |
生抽 | 勺 |
盐 | 克 |
姜粉 | |
猪油 | |
香油 | |
十三香 | |
食用油 |
翡翠白玉素三鲜水饺的做法
菠菜加水用破壁机打成汁,和成稍软的面团,再和一块普通面团,醒发一小时以上,待用。
鸡蛋用准备拌馅的盆打散,在锅里炒熟打散,盛出晾凉后,加入切好的虾仁,这里开始调味,姜粉,盐,十三香,猪油,香油。韭菜这里不放,等做好面剂子后,再放的,减少出水,好包!
用菠菜面把白面,包起来,像这样
整形,搓细,用布把它盖上。这里开始切韭菜,再倒进刚才的鸡蛋和虾仁里,放食用油,先不搅拌!!!
切成小剂子,三鲜馅的,剂子要小,皮薄馅多才好吃
撒干面粉,按压
擀皮,不用的剂子用布盖上,保湿,不干皮
包之前搅拌所有的馅料,开包!菠菜汁的忘拍了,找个替代品。
素馅一定要按压,用你趁手的工具压几下,再捏起来,否则吃的时候,没馅。
排队,待煮
多包点,一起煮。包好的饺子,底部要蘸上面粉,防粘。
出锅后,凉几分钟,要换盘子拨开,防止成坨
成品
蘸上你喜欢的料汁,我用的醋和辣椒油,开吃吧
味道好极了,赶紧去做吧