西葫芦鸡蛋虾仁冰花煎饺

跟妈妈学来的手艺，结婚之后也想自己试试，一大早起来，第一次和面，第一次拌馅，家里没有擀面杖就拿保鲜袋中间的滚筒包上保鲜膜替代😑😑，面和馅正好，没多没少～我老公说简直是世界第九大奇迹，哈哈哈哈哈

用料  

西葫芦鸡蛋虾仁冰花煎饺的做法  

1. 将面粉，温水，盐放到盆里，一定要用温水，和出来的饺子皮非常棒

2. 此刻和好的面团会有些硬，用保鲜袋盖上放在一边松弛就会变得柔软，这时候去做馅料

3. 我用的是一个比较大的西葫芦，用刨丝板刨成丝（不要用最细的那个用第二细的）加入一点盐拌匀放在一边杀水，等其他的东西都准备完了，就可以把西葫芦的水捏出来，尽量捏干一点，捏出来的水就不要了
   
   鸡蛋两个打匀，放少一点点盐（比正常炒鸡蛋时候的一半还少一点吧）在锅里炒散
   
   大虾，我老公姐姐给的虾挺大的，所以我放了7个都有点多……我切的大块这样饺子吃起来比较有口感，我认为比剁碎了好吃
   
   切一些葱花，可以多切点
   
   

4. 把所有的东西拌到一起，加入蚝油，香油，尝尝咸淡，可以适量放一些盐，也可以多放些蚝油，我还额外加了一点黑胡椒，拌匀，擀皮，包饺子

5. 平底锅开火，放油，把饺子摆成如图的形状（当然是底朝下）中间的饺子可以两头捏在一起变成圆形饺子，这时往锅里加水，水加到饺子一半那么高，盖上盖子，转中小火焖煎（加水时注意不要被油溅到）
   3分钟，饺子皮已经变得有点透明了，就是熟了，开大火把水烧到接近干了，在小碗里放一勺淀粉，加适量水调成水淀粉，倒入锅中，把水份烧干，此时一定要注意火候！！！
   水份蒸发了，冰花也就出来了，看水分差不多快干的时候转小火把水份彻底烧干，关火，把盘子倒扣在平底锅内，再把平底锅翻转一下，冰花煎饺就出锅了～