胡萝卜鸡蛋肉馅饺子

用料  

胡萝卜鸡蛋肉馅饺子的做法  

1. 将饺子粉与温水（30度左右，和手背温度差不多）混合。揉好，醒20分钟。我是按照比例用面包机的“饺子皮”功能和的面，很省力省时间。

2. 将胡萝卜擦成丝，下油锅小火炒软，放一旁晾凉。鸡蛋放少许葱花和盐，放油炒散盛出。

3. 葱姜切末，与肉馅、胡萝卜、鸡蛋混合，如果不嫌麻烦可以将以上材料再剁细一下。加入生抽、少许盐、胡椒粉、少许香油，搅拌之！

4. 将醒好的面团揉揉，搓成长条状，切成均匀小块，按平，用擀面杖擀边缘，另一只手转动皮，目标是擀成四周薄，中间稍厚的圆皮或椭圆皮。（当然买现成的皮更省事！口感就没自己擀的好吃啦）

5. 包饺子。放馅，周边捏好，再用两只手的大拇指和食指沿饺子边往中间挤一下，饺子就会像小地主一样胖胖的很可爱。

6. 煮饺子。开水后下饺子，盖锅盖煮开，再放一碗凉水，再煮开。通常我盖着锅盖煮开两次，开着锅盖煮开两次。

7. 调好醋汁，开吃吧！

小贴士

我这些面和材料包了51个饺子刚刚好。我放馅比较多。吃不完的放冰箱冻好（注意不要粘在一起），懒的做饭时随时拿出来吃！