今天主要说说莲藕水饺馅里的莲藕加工步骤
用料
| 莲藕 | 一斤 |
| 猪肉 | 半斤 |
| 葱姜 | 酌量 |
| 盐、麻油、十三香 | 少许 |
莲藕水饺的做法
莲藕用擦子擦碎，莲藕一定正切面擦，这样才能擦的很碎！
看、擦出的莲藕已经很碎了！
再用刀剁一会、因为莲藕含有淀粉、有一定的粘性、所以剁的时候很容易、并不会迸的到处都是！
看、只剁了一小会、就已经非常碎了！
拿出肉馅、把剁碎的葱姜和十三香、少许酱油、麻油、一起搅拌匀！
再和剁好的莲藕搅拌在一起、（因为我想吃莲藕多一些的、所以加入的莲藕量多于猪肉馅，2:1的量、但是这个比例、水饺吃起来还是很香的、肉味很足！）
莲藕馅没有水分、馅软、好定型、很容易包啊！
大肚水饺、煮熟的饺子馅、色泽如玉、味道也很棒！
小贴士
酱油我放的味极鲜、选择它的原因是它色泽不太黑、包出的饺子馅颜色会比较好看、馅里没放白糖、因为莲藕本身比较甜、如果是其他馅、我会放一点白糖调味、猪肉选的比较瘦些的五花肉，用过肥的、太腻、不好吃！没放味精、鸡精之类的调料、不过味道还是鲜香、很好的！
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