水煮莲藕

用料  

水煮莲藕的做法  

1. 腐竹、红薯粉条入凉水泡发，莲藕洗净削皮，切滚刀块备用，黄豆芽洗干净。

2. 将莲藕放入砂锅中，放入姜片、胡椒、少许油大火煮开后转小火，煮大约半小时左右，放入腐竹开锅后再煮15分钟左右。

3. 起油锅，小火，放入姜丝、郫县豆瓣，炒至锅里的油变成红油，放入黄豆芽略炒，将煮好的莲藕连汤一起倒入锅中，开锅后转小火煮10分钟左右，放入红薯粉条，再次煮开，盛入汤碗。

4. 另起油锅，将干辣椒切段放入菜的上面，放入花椒，油热后浇到辣椒花椒上，趁热上桌，开动。麻辣鲜香，很开胃。

小贴士

1、其实这个菜的包容性很强，所有耐煮的菜都可以放，根据菜的特性决定煮的时间。
2、辣椒和花椒的量根据自己的接受程度放。
3、很适合冷冷的冬天来上一碗，热辣辣的吃下去很舒服。