翡翠三鲜饺子

用料  

翡翠三鲜饺子的做法  

1. 揉饺子面团。
   依食谱给出的量分别揉出白色和绿色两块面团。面团揉成光滑细腻即裹上保鲜膜松弛半个小时。

2. 面团松弛的时候来调饺子馅儿。
   肉馅中加入黄酒3克、生抽4克、盐5克、白糖4克、白胡椒粉0.5克、姜粉0.5克、葱末、清水90克搅拌均匀上劲。
   鲜虾去壳去虾线，1/2剁泥1/2切小粒。
   鸡蛋加2克盐，一小勺啤酒打散入锅炒碎。
   韭菜洗净捞干切碎，加入5克花生油，1.5克盐调味。
   然后把这些料搅拌在一起成馅儿。

3. 松弛好的面团，绿色的擀成长方形，白色的搓成长条，把白色的放在绿色的上面👆如图，然后用绿色的面皮包好白色的面团。

4. 切成小剂子。

5. 蘸少许干粉用手按扁。

6. 擀成外圈薄中心稍厚的圆形⭕️饺子皮。

7. 包入馅料，按照自己喜欢的方式包成饺子。

8. 入锅煮熟。