这是在一个河南人开的面食店买饺子皮时候看老板做的～后面就自己回来做了～
这个是手擀皮的用量，液体太少擀起来会很吃力，液体多点轻松点，中间需要多放手粉
如果用机器水量建议为面粉的38％~40％左右（用鸡蛋这种黏稠的液体不能等量代换水，要稍多点）
用料
| 面粉（金沙河） | 500克 |
| 液体 | |
| 鸡蛋(去壳后90g) | 2个 |
| 水 | 180克 |
| 液体材料也可以用各类水果，蔬菜榨汁或直接打磨碎放进去替代 | 液体浓稠不一样可分多次加入，蔬果汁做出来的会有颜色的 |
| 液体全部用水我基本按面粉量的50%左右加入 |
快速自制饺子皮的做法
面粉和液体混合～用筷子搅拌成棉絮状～然后揉成光滑面团
面团静置15分钟或者30分钟都可以……分次取一部分面团用擀面杖擀成薄片（一般饺子皮的厚度，自行感觉下厚度，没擀的记得盖起来别让表面风干了）……擀的过程根据你面团的干湿程度适时多次加入干面粉不然会黏，特别是下面那一面别忘记多放点干面粉……找一个圆形⭕️（当然你喜欢其他形状其实都可以～喜欢开心就好）工具在擀好的面皮上印吧印吧…
饺子皮切割器……某宝买的……口子比较锋利～如果有这样工具也可以把擀好的皮切成宽度和这个直径差不多的长条状～叠在一起一次性摁多张哦……
边缘那些碎的部分可以再次揉成团擀成面皮后用模具印成小张的饺子皮～也可以直接当面条下锅煮，味道非常好，比买的面吃起来有嚼劲，纯手工面😄
小贴士
自己擀的饺子皮要尽快包了，而且包好的饺子没有当时吃要放冰冻里面，不然很容易变软
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