不喜欢泡打粉,用酵母发酵,无水南瓜馒头。
用料
蒸熟南瓜 | 600克 |
中筋面粉 | 650克 |
酵母 | 8克 |
石磨黑芝麻酱 | 30克 |
红糖 | 30克 |
燕麦 | 适量 |
红枣 | 适量 |
桂圆 | 适量 |
温水 | 10克 |
南瓜黑芝麻花卷(香甜的补钙营养花卷)的做法
老南瓜蒸熟放置温热,我大概上汽蒸制20分钟就软烂了,然后用擀面杖捣成泥,如果南瓜太水,可以放入不粘锅中炒制一下,让水份收干一些。蒸南瓜的同时可以醒发酵母,将酵母加入温水中,待温水溶解酵母即可。
试过多次最后总结还是要面粉里少量多次加入南瓜泥,每一种牌子的面粉吸水量不一样,这样不会造成面团过稀难以成型。面团揉光滑后醒发到原来2倍大即可。
将醒发好的面团加入适量燕麦,红枣,桂圆肉揉匀再次醒发20分钟。
将南瓜泥面团加少许干面粉赶平放入黑芝麻酱和红糖满满卷起。
刀切成大小均匀的馒头状
也可以扭成花卷,上锅上汽后蒸10分钟即可。
自家石磨的细腻黑芝麻酱,家里有破壁机的可以加少许芝麻油打成芝麻酱,如果没有可以买现成的芝麻酱来制作。