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南瓜花卷（芝麻馅）

栏目: 馒头 / 发布于: / 人气:2.9W
南瓜花卷（芝麻馅）的做法步骤图

冬至的糍粑芝麻蘸粉没用完还放冷冻，拿出来用一用。
芝麻蘸粉比例：
芝麻：花生：红糖=3：2：1
芝麻和花生都是炒熟的，打成粉，这个步骤如果想省略，建议直接去超市五谷杂粮磨粉的档口购买，不介意口感的朋友，也可以去网上购买芝麻粉回来自己加花生粉和糖，网上的芝麻粉比较细

用料  

中筋面粉 400克
南瓜泥 220克
温水（蒸南瓜留下的） 50克
糖 20克
酵母 4克
芝麻蘸粉 60克
盐 0.5克
油 30克

南瓜花卷（芝麻馅）的做法  

  1. 用的是密本南瓜，南瓜切片装到盘子里隔水蒸软，蒸出来的水不要倒，留50克晾凉和体温差不多的温度（最高不过40度）加20克白糖用来醒酵母，其余的南瓜用勺子捣成泥。

    南瓜花卷（芝麻馅）的做法步骤图 第2张

  2. 中筋面粉加南瓜泥和醒过的酵母水慢慢揉成团，面团盖保鲜膜发酵至两倍大，这期间我们来调馅，把芝麻蘸粉加盐先调匀再加入食用油调匀

    南瓜花卷（芝麻馅）的做法步骤图 第3张

  3. 案板上撒手粉，发酵好的面团排气擀成0.3~0.5厘米的长方形，把芝麻酱均匀的抹上去，记得接头的面皮留一段不要抹，才容易卷起来。切成3~5厘米的剂子，中间用细筷子压一下，盖好保鲜膜二次发酵至1.5倍

    南瓜花卷（芝麻馅）的做法步骤图 第4张

  4. 锅里水烧开，上锅蒸8分钟，焖2分钟出锅

    南瓜花卷（芝麻馅）的做法步骤图 第5张

小贴士

揉面团不要偷懒，揉均匀后多揉一会儿更好吃。
发酵时间和室内温度、湿度有关，大家自己注意哦。
蒸完切记焖两分钟再出锅，花卷不会塌形状更好看。

Tags：芝麻 南瓜 花卷 南瓜花卷芝麻馅
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