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60%全麦火腿花卷

栏目: 馒头 / 发布于: / 人气:2.55W
60%全麦火腿花卷的做法步骤图

原方改自鸭丫丫丫的方子
此方可出3个大或者6个小的

用料  

内馅
火腿碎 20-25g
葱碎 20-25g
油 30g
椒盐粉 适量
辣椒粉 适量
面团
中粉 150g
全麦粉 100g（可选带麦麸）
干酵母 3g
水 180g
糖 5g

60%全麦火腿花卷的做法  

  1. 先做内馅：混合除油以外的内馅材料，加热油后再与其他内馅材料混合放凉。

  2. 揉主面团：如果用的全麦粉麦麸比较多的建议多加一点水。我是手揉的，在揉的时候全麦粉吸水比较差而且面团容易开裂，我就在一直看面团情况加水，让面团跟我们平时做普通面粉的柔软度尽量一样，揉到水分吸收稍微有点韧性就可以了。揉圆放置5-10分钟松弛。

  3. 擀成长方形的面饼，大概0.5cm厚就可以了

  4. 把内馅放在面饼中间进行三叠，每层都要有内馅。然后叠好擀开，平均切成6份。每一份用刀切成几段小条，头尾不要切断。如果要做大的就把每两份小面条叠在一起卷起来，如果做小的就一份直接卷起来。

  5. 发酵：大概半个小时就够了，1.5倍大差不多。然后冷水下锅，水开后蒸10分钟。

Tags：60全麦火腿花卷 火腿 全麦 花卷
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