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60%全麦欧包（面包）

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:6.99K
60%全麦欧包（面包）的做法步骤图

谁爱揉手套膜谁揉吧，终于顿悟，全麦的东西都一个味……弄那么复杂干啥嘞。

用料  

全麦粉 150克 210（80%）
高筋粉 100克 40
盐 1.2克
牛奶 190克（原配74%比例）
酵母 2.5克

60%全麦欧包（面包）的做法  

  1. 1.全部混合，盖好保鲜膜冬季（室温20度）过夜11-12小时，据说夏季只要2小时。理想发酵到2倍大，不可过度防止变酸。
    2.撒干粉取出，折叠4次收好口，翻过来。用刀划几下。
    3.铸铁锅热到200度10分钟，把面团扔进去，盖盖170度烤15分钟，开盖再烤13分钟。
    4.彻底凉了拿出来切片。

Tags：欧包 全麦 面包 60全麦欧包面包
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