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黑全麦馒头（无糖无小麦粉）

栏目: 馒头 / 发布于: / 人气:2.78W
黑全麦馒头（无糖无小麦粉）的做法步骤图

配方适合高血糖的糖尿病人或者减肥人士。配方无糖无油无小麦粉添加，黑全麦粉实在是有点难发酵，做了两次之后，发现还是冰箱发酵比较适合做，可以发的稍微好一些，稍微松软一点，而且真的很方便，适合上班族懒人（前一天晚上机器揉好，第二天晚上下班回来做）。
虽然依旧是粗糙的口感，但是为了降血糖或者减肥……一切都是值得的。

用料  

黑全麦粉 500克
酵母 5克
水 270-285克（可以先预留一些水，看面粉吸水程度调整）

黑全麦馒头（无糖无小麦粉）的做法  

  1. 在厨师机里加入500克黑全麦粉，再加入5克酵母粉，最后加入280克水，先开一档搅拌成团，再开二挡揉，总共大概10-15分钟左右就差不多了（我基本上揉个10分钟，中式馒头对揉的程度不讲究）。

  2. 揉好，将面团取出揉成团，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏（冷藏一夜）。

    黑全麦馒头（无糖无小麦粉）的做法步骤图 第2张

  3. 第二天晚上下班回家取出，盖着保鲜膜先回温半小时到一个小时（期间可以去吃饭或者干其他事）。

    黑全麦馒头（无糖无小麦粉）的做法步骤图 第3张

  4. 回温结束，取出面团，可以切两半，一半盖着保鲜膜（防止干裂）。一半揉成条状，然后切，切好后放蒸屉，再揉另一半成条状切～（500克面粉大约做18个左右差不多）

    黑全麦馒头（无糖无小麦粉）的做法步骤图 第4张

  5. 在蒸锅里加水，开火加热到40-50度左右，将放好全麦馒头的蒸屉放入蒸锅，盖上，第二次发酵30-60分钟，最近天气还算比较冷 我基本发酵50分钟左右～

  6. 时间到可以开盖看看发酵的如何，差不多的话就可以直接开火啦。开火蒸20分钟，再闷5分钟（蒸和闷的期间别开盖哦）。

    黑全麦馒头（无糖无小麦粉）的做法步骤图 第5张

  7. 闷5分钟后，取出馒头凉凉～等凉透就能装入保鲜袋放入冰箱冷冻啦～吃的时候取一两个蒸就行了～～（这是我第四次做，在中间多切一刀的成品，感觉比不切的好看一些(⑉• •⑉)‥♡）。                  最后，希望大家无论是为了降血糖还是为了减肥，最终都能成功！！！

    黑全麦馒头（无糖无小麦粉）的做法步骤图 第6张
Tags：全麦 馒头 小麦粉 无糖
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