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全麦馒头（面包机）

栏目: 馒头 / 发布于: / 人气:1.15W
全麦馒头（面包机）的做法步骤图

最近在减脂，想着自己做点无糖全麦馒头当主食，做了几次失败了，上次成功之后我就总结反复琢磨了一下，现在将自己的经验分享给大家🌻

用料  

全麦粉 330克
高筋面粉 160克
酵母 4克
水 245毫升
盐 2克

全麦馒头（面包机）的做法  

  1. 将全麦粉，高筋面粉，酵母粉，水，盐依次加入面包机，和面功能进行两次。干湿适度就开始发面，按下发面功能，1个小时10分钟。

  2. 发好面团取出来撒粉揉一下，排气。然后放回面包机中二次发酵一会儿，10分钟左右即可。

  3. 取出面团，切块。记得盖上湿布，避免表皮过干。

    全麦馒头（面包机）的做法步骤图 第2张

  4. 揉团，馒头6个，豆沙包11个（豆沙是上次做的，有点湿，今天炒干了一下）

    全麦馒头（面包机）的做法步骤图 第3张

  5. 蒸锅开火加热一分钟，放上湿布，盖上锅盖发酵至两倍大（这一步很关键，一定不要急，我前几次失败都是这一步没做好。时间会跟温度有关，温度够的话半个小时够了，温度太低需要时间会一个小时甚至更长）

    全麦馒头（面包机）的做法步骤图 第4张

  6. 大火蒸10分钟，关火焖5分钟

    全麦馒头（面包机）的做法步骤图 第5张

  7. 取出装盘

    全麦馒头（面包机）的做法步骤图 第6张

  8. 大大的豆沙包超好吃

    全麦馒头（面包机）的做法步骤图 第7张

小贴士

1.发面团前加热蒸锅是为了提高温度，缩短发酵时间。注意是1分钟，如果超过了就打开锅子晾一会再放进去。记住放布冷水淋湿再放面团
2.揉团不要肉的太久了，会破坏发酵好的结构，蒸出来会硬邦邦的

Tags：全麦馒头面包机 馒头 面包机 全麦
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