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面包机碱面全麦馒头（养胃减脂馒头）

栏目: 馒头 / 发布于: / 人气:1.55W
面包机碱面全麦馒头（养胃减脂馒头）的做法步骤图

这是一个扎实的北方的馒头，越嚼越有麦香。配方参考小高姐的，我懒不想揉面，用了面包机。小高姐yyds!

用料  

全麦面粉 375克
水+苏打水 210克+10克
酵母 4克（1 小勺）
小苏打（或者碱面） 2克（1/2小勺)
中粉 50克

面包机碱面全麦馒头（养胃减脂馒头）的做法  

  1. 温水加入酵母，倒入面粉，揉面20分钟

  2. 面包桶盖上保鲜膜，放到冰箱隔夜发酵至两倍大，充满大大小小的气孔。

  3. 小苏打或者食用碱中加入水，拌匀倒入全麦粉面团中。再加入中粉到面团中，面包机合面均匀到看不到干粉。

  4. 拿出面团分成100克左右大小，整形（压成圆形面皮，对折再对折，虎口收口）馒头放入蒸笼，开盖发酵1-1.5小时。

  5. 如果天冷的话可以温水发酵，或者烤箱发酵，看状态，轻轻按压面团缓慢回弹，拿起来变轻，就是发酵好了

    面包机碱面全麦馒头（养胃减脂馒头）的做法步骤图 第2张

  6. 凉水下锅，上汽后转中小火，蒸15分钟。等热气完全散尽后，再揭盖。

    面包机碱面全麦馒头（养胃减脂馒头）的做法步骤图 第3张
Tags：馒头 减脂 面包机 养胃 碱面
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