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步骤可以不完美 开花很美——红糖开花馒头

栏目: 馒头 / 发布于: / 人气:1.27W
步骤可以不完美 开花很美——红糖开花馒头的做法步骤图

下午是看了朱老师的开花馒头视频，糖化那一步，说实话我确实没有做出瀑布状，我也没有加泡打粉，结果很美好呀～

用料  

面种做法
中筋面粉 200克
酵母 5克
清水 适量吧
主料
中筋面粉 50至60克
红糖 80克
酵母 3克

步骤可以不完美 开花很美——红糖开花馒头的做法  

  1. 别嫌弃面种麻烦 面种真不麻烦 混合面种材料 按照平时做馒头一样揉面 我每次揉20分钟 ，放进盒子里盖上盖子 ～四川的天气还不是太冷 ～今天二十来度 所以两个小时就发好了

    步骤可以不完美 开花很美——红糖开花馒头的做法步骤图 第2张

  2. 然后就是把发酵好的面团抠出来
    红糖用擀面棒擀细腻
    混合红糖和面团 混合到“一滩稀泥”
    ⚠️如果不是很稀，没关系呀
    ⚠️用揉馒头手法揉得太久会先稀后干然后变成光滑的面团😨到时候就没法揉干粉进去了

  3. 混合主料面粉和酵母
    然后把混合好的主料和红糖面种混合
    不需要揉很久 ，揉到不粘手就可以啦
    然后用擀面棒擀平，卷起来（就像蛋糕卷一样）然后搓细（想要的直径吧）

  4. 手捏剂子
    ⚠️别犹豫，捏了就是，别整形
    这个时候去把锅里水烧开 大火
    水开了放上去 全程旺火，十五分钟吧
    ⚠️别开盖，水要足，不然烧干了

    步骤可以不完美 开花很美——红糖开花馒头的做法步骤图 第3张

小贴士

其实这个馒头很好开花，中途两个地方可能会“不完美”
1 我的红糖面种不够湿黏，我揉过头了咋办啊？？？ 没事没事，不够湿就少加干粉，你敢信我第一次做把红糖面种整成了光滑的面团？？？？结果花都开烂了，不影响哈
2水烧干了，怎么办啊？？？？没事没事，加点水，继续多蒸会儿……你敢信我第一次做的时候馒头顶端都糊尖了而且变得很干硬，蒸了一会就好了呀

Tags：馒头 红糖
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