声明一下,这个是按照新浪微博“夏妈厨房”的方子做的。做了之后觉得方子特别好,所以自己存了,也分享给大家。
用料
红糖 | 100克 |
热水 | 200克 |
酵母 | 3克 |
普通面粉 | 250克 |
泡打粉 | 3克 |
红枣 | 一小把颗 |
不用发面的开花红糖馒头的做法
100g红糖加200g热水,把红糖完全融化。把水放温后放3g酵母,搅拌融化。水一定不能太热,不然酵母被杀死啦。等水降温的时候,可以用剪子把红枣剪碎。
放入250g普通面粉(中筋粉),和匀搅拌,加入3g泡打粉和剪好的红枣碎,拌匀,搅拌上劲儿。
不需要发面。我用不粘的蛋挞托,大小合适,而且不需要抹油。如果用普通小碗,里面要刷油,之后放入面糊。只能放8成满哦 ,不然蒸熟会爆出来。要静置10分钟,等面液表面有些变干就可以了。
蒸锅大火烧开水,放入小碗,蒸25分钟左右。
一定要大火,不然馒头开花效果不好。
小贴士
重要事情说三遍:大火蒸,大火蒸,大火蒸。