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超厚实的北方大馒头口感

栏目: 馒头 / 发布于: / 人气:1.26W
超厚实的北方大馒头口感的做法步骤图

周末又逢好天气，所以就又想嚯嚯面粉啦～

用料  

高筋面粉 300克
糖 根据个人喜好调整
酵母 7克
温水 60～80克
菠菜粉 60克

超厚实的北方大馒头口感的做法  

  1. 1.高筋面粉➕白糖➕菠菜粉混合均匀

  2. 2.酵母➕温水 静置5分钟 提升酵母活性

  3. 3.把酵母水分次倒入混合好的面粉中，根据不同面粉的吸水性，可适当调整酵母水的量

  4. 4.开始揉面 我的方法是面盆光了 面团柔软 就可以了 面盆盖上湿纱布 放温暖处发酵至1.5～2倍大

  5. 5.取出发酵好的面团开始二次揉面 这里我一般会用两种方法 面团太大的话 力气小用手揉很困难 所以我会先分成小剂子再挨个揉 其余的要用湿纱布盖好 避免风干 还有一种就是面粉量不多 那就一整块用力揉 都要揉成切开侧面没有气孔为止 做出来的馒头才会又筋道又光滑

  6. 6.下一步就是整形啦 分成小剂子的我会做成圆形 整团面粉一起揉的我会做成刀切馒头 然后放上蒸屉 等待二次发酵 时间不用很长 大概15～25分钟就可以

    超厚实的北方大馒头口感的做法步骤图 第2张

  7. 7.最后就是开水上锅大火蒸 你的馒头做的小时间就可以适当缩短 我的300克面粉做成5个大馒头 所以我就大火蒸了15分钟 再闷三分钟 出锅～

    超厚实的北方大馒头口感的做法步骤图 第3张

  8. 今天粑粑麻麻又夸我惹～

    超厚实的北方大馒头口感的做法步骤图 第4张
Tags：北方 馒头 口感
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