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超详细份量厚实口感-白菜猪肉馅饺子

栏目: 饺子 / 发布于: / 人气:2.51W
超详细份量厚实口感-白菜猪肉馅饺子的做法步骤图

作为一个东北媳妇儿，不会自己动手包饺子是一件多可惜的事情！经过向婆婆悉心请教后多次试验，和大家分享这个方子。

用料  

面粉 300g
水 150g
盐 5g
肉糜 200g
娃娃菜 150g
姜 2大片
盐 5g
酱油 15ml
鸡粉 5g
花生油 20ml
五香粉 5g
香葱 一大把
料酒 10ml

超详细份量厚实口感-白菜猪肉馅饺子的做法  

  1. 拿个铁盆，用电子秤秤好面粉和水，把盐加到面粉，把水一点一点加到面粉里面，筷子画圈快速搅拌，直到面粉成为棉絮状态，这是和面成功的trick！然后下手按压、揉搓，直到如图所示。然后用湿布盖上发酵。我是放进烤箱用发酵功能发的。半小时就够了。然后重新揉一下排气。

    超详细份量厚实口感-白菜猪肉馅饺子的做法步骤图 第2张

  2. 在发面的过程中准备肉馅。把肉倒进盆，先打一个鸡蛋进去搅拌，然后加进酱油、盐、鸡粉、姜蓉、葱花、料酒，搅拌均匀后加入花生油，然后静置。接下来把娃娃菜切碎，放进热水煮开，煮软后捞起，榨干水分，加入肉馅里面搅拌。

    超详细份量厚实口感-白菜猪肉馅饺子的做法步骤图 第3张

  3. 接下来处理面团。把面团搓成均匀长条，这个要耐心，然后用刀切成均匀的小份，我喜欢小饺子，便切成如图大小。然后擀成圆形，不要太薄哦。

  4. 我不知道如何描述包饺子，这里建议大家去百度下视频，各种花式应有尽有。煮饺子的时候，先大火将水煮沸腾，加一勺盐，然后放进几个饺子，一定不能满锅一次性煮！不然等着吃面糊！饺子进去之后开中大火，等饺子全部浮起来后再煮五分钟就熟了。捞起一轮饺子后就往锅里加水，再下饺子。饺子汤很好喝哦！

    超详细份量厚实口感-白菜猪肉馅饺子的做法步骤图 第4张

小贴士

这里大约可以做20-25个饺子，看饺子皮大小！注意了，除了韭菜要提前炒熟，其他蔬菜一律要先过热水榨干水分！

Tags：饺子 白菜 份量 猪肉 口感
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