蛋黄鲜肉粽（台山粽，电饭高压锅版

台山棕的独特红蓝，在哪里都吃不到这个味道。每次回台山必吃的美食之一。家里院子里种了些红蓝，第一次试着包，成功了，除了卖相不是太好看，味道还算正宗，以后在哪里想吃都能吃上了，再也不用发愁怎么找人寄台山棕了。

用料  

蛋黄鲜肉粽（台山粽，电饭高压锅版的做法  

1. 先处理粽叶，市场上买的干粽叶和草绳子，先用水泡三个小时左右，再凉水入锅煮至水沸腾再煮十分钟，然后捞出洗净沥干。

2. 肉要提前至少两个小时腌制，我不敢吃太肥，就搞了一点点带皮的肥肉，红蓝叶子切碎，加入生抽搅拌放置两个小时以上

3. 把米的原材料都准备好，因为我妈不吃蛋黄，我还准备了自制的豆沙，包了一些碱水甜豆沙粽

4. 糯米和杂粮分别浸泡2个小时，三个小时以上，然后混合在一起，这时候可以把洗净的虾米也一起和起来

5. 蛋黄我买的心厨咸蛋黄，品质好，买了这么多家蛋黄，就这个牌子比较正，其他家的蛋黄吃着有点像合成的

6. 糯米和做豆沙的红豆买的十月稻田

7. 杂粮买的品冠膳食家的八宝粥和十谷粥

8. 正式开包。先放米料，再加蛋黄和肉，最后再盖上一层米，然后正外面再加一片叶子，呈三角形包裹，手握紧把米集中固定，再上绳子缠绕

9. 碱水粽的话我兑了些许普通大米，放入一勺碱，浸泡五个小时以上，包之前把碱水到了再洗一下米。

10. 为了区别碱水粽和鲜肉粽我把甜粽子包成尖尖形

11. 包好的粽子放进高压电饭锅，按煮豆蹄筋模式，把压力调到最大。不需要加很多水，因为高压锅不吸水。一般是一个半小时自动煮好。煮好的粽子软糯香甜，不比用煤火煮五个小时以上的粽子差啊。

12. 这个是煮好的鲜肉粽，红蓝包裹肉的那一片红红的真好看又好吃

13. 非常软糯，完全不理解为什么要拿煤火煮那么久，又污染环境也并没有好吃一些

14. 这个是五谷杂粮的，红蓝包在里面已经完全看不出效果了，味道一样的赞

15. 这个是豆沙馅的碱水粽，也非常好吃。自己包的豆沙就是放心。

16. 多包几次就熟练了，包的外形还是有模有样的。

17. 红蓝长这样，这个就是我家院子里种的红蓝。包粽子的时候摘五六片叶子捣碎腌肉，这样包出来的粽子就是台山独一无二的美食啦。