作为山西人的我,山西美食排行榜第一绝对是豆角焖面!之前超市买的新鲜面条做过不咋好吃,果然还是自己和面擀面味道更好🤔
用料
豆角 | 十来根 |
面 | 电动煲量杯2杯 |
西红柿 | 半颗 |
猪肉 | 少量 |
蒜瓣 | 适量 |
葱 | 适量 |
正宗山西豆角焖面~手擀面更好的做法
面擀薄,切条,淋点食用油抓匀(防粘)
锅里放油,油热加葱蒜,肉片翻炒,加西红柿,加点盐,让西红柿出汁。
放入豆角,翻炒一会,加盐,生抽,十三香,老抽,翻炒,加水没过豆角,烧开。调料可以比平时炒菜稍微重一点。
放入切好的面条,覆盖在豆角上,往面上再淋一点油,盖上锅盖小火焖十分钟,然后开锅盖搅拌。(这里淋油也是为了搅拌时防粘,同时可以让面更润)
一定要搅拌均匀
盛碗,开吃喽!
小贴士
1.切好面条淋油抓匀,覆盖在豆角上再淋点油,一方面防粘,另一方面可以让面吃起来更润,口感更好。
2.豆角翻炒后加水,水的量自己把握好。首先至少要没过豆角,甚至可以再多点,不然后面十分钟焖容易水干烤焦,面吃起来也会干硬。但是也不能加太多,直接把面泡水里,吃起来会太黏的。