红烧牛肉面 牛骨牛腱炖高汤

红烧牛肉面除了酥软的牛腩之外，最灵魂的就是一锅汤头，滋味好坏都在里面。

用料  

红烧牛肉面 牛骨牛腱炖高汤的做法  

1. 牛腱子肉，冷水汆烫去除血水。

2. 葱切段，牛油汆烫后清洗干净。姜，蒜，葱头去皮切碎。

3. 先下牛油，小火炸到黄色发干下花椒，爆香后下葱段，待微黄，再加入姜，葱头，蒜碎。

4. 加入牛腱肉和高汤，调味料一起炖煮，煮沸后再以小火慢炖1个半小时。

5. 红烧汤头完成去除料包。

6. 准备红烧牛肉，熟木耳菜，荷包蛋。

7. 煮面条。

8. 面条熟后捞出，放入碗里，倒入红烧汤头，调味。加入熟牛腩，木耳菜，荷包蛋。

9. 开吃。