用料
西红柿 | 2个 |
意大利面 | 半包 |
肉末 | 150克 |
白洋葱 | 半个 |
番茄酱 | 半瓶 |
黄油 | 20克 |
黑胡椒粉 | 少许 |
盐 | 少许 |
黑胡椒 | 少许 |
大蒜 | 3瓣 |
橄榄油 | 少许 |
花生油 | 少许 |
芝士粉 | 少许 |
糖 | 适量 |
水 | 小半碗 |
简单美味番茄肉酱意粉的做法
首先切好番茄、白洋葱(一般切粒)、肉沫(剁好以后用少许花生油、盐、糖稍微腌一下)等配料,烧半锅开水,把意面放进去,加三分之一勺的盐下去煮,大概8分钟左右(检验意面是否熟了的做法:拿一条出来,甩在冰箱壁,如果完全能粘住,就熟了,这个时候的意面口感是稍微有点点硬,未完全熟透,这样更加方便稍后的操作,跟番茄汁完全融合的时候刚刚好熟透,这样的意面是最有嚼劲最好吃的)
当锅里面在煮意面的时候,我们可以另外拿起一只炒锅准备酱汁,热锅之后放点蒜末,然后放肉沫,此时要多炒一下,让肉沫散开,炒至粒粒分明以及稍微金黄以后,放黄油和洋葱粒,稍微翻炒两下再放番茄,继续翻炒,直到番茄表面熟了,加入半瓶番茄酱,翻炒一下,再加入小半碗水,盖上锅盖,稍微煮3分钟
这个时候一直在煮的意面应该好了,把意面捞起来,放到一个比较大一点的盘子,然后加入橄榄油,搅拌均匀(你看意面稍微有光泽不会粘在一起,这个意面就是拌得很好了),放在一边
炒锅里面的酱汁也差不多了,开锅,先把番茄用锅铲轻轻压烂,然后放入盐、糖调味,因为放了番茄酱,所以会比较酸,放的糖需要多一点,建议不要一次放太多,一边放一边试味(个人经验,如果一下子放太多糖你觉得甜了一点,可以加一点盐,盐味会把番茄里面的酸带出来,这样会更加平衡整个味道)
当整个酱汁的味道调好以后,把拌好的意面放进锅中,继续搅拌,在搅拌的同时撒一点黑胡椒,这个是点睛之笔,会让整个意面的味道更加有层次,搅拌好以后,关火,上盘,这个时候的意面熟得刚刚好,又弹又滑
最后一步就是上盘以后,在上面撒上芝士粉,这个量看个人喜欢,喜欢吃芝士的多放,不喜欢可以少放一点
朋友们称赞比西餐厅还要好吃的番茄肉酱意粉大功告成啦!
小贴士
1.因为我做的时候很懒,没有拍照,等我有空再做的时候,可能会拍照更新,毕竟有些调料的分量没标识清楚,这样新手会比较难学
2.我觉得做菜好吃的秘诀是,边做边试味(快手菜来不及试味就除外,那个要凭经验感觉),这样做出来的菜味道肯定不会差