记录一下最近做了几次比较成功的鸡丝凉面~酱汁是灵魂,酱汁做好了面就肯定好吃~
用料中记录了自己做的时候的调料品牌,其他品牌的也都一样哈,不用在意细节~
做的是四碗的量,如果做的多点或少点,按比例调制就可以!
这次做没怎么拍图,下次补上~
用料
鸡蛋面(鲜面条) | 4.5块钱的 |
黄瓜 | 2根 |
绿豆芽 | 1块钱的 |
大鸡腿 | 2只 |
酱汁制作: | |
味极鲜 | 40g |
灯塔牌特级酱油 | 10g |
香油 | 20g |
陈醋 | 20g |
白砂糖 | 10g |
红油制作: | |
花椒粉 | 适量 |
辣椒粉 | 适量 |
花生油 | 一点点 |
家庭版鸡丝凉面~简单易学~夏日专属~的做法
煮鸡腿。冷水下锅,放入两只大鸡腿,放入适量花椒、葱段、姜片,大火煮,大约25分钟,筷子插进去没有血水即可。
撕鸡丝。煮熟的鸡腿手撕成鸡丝,便于入味。
烫豆芽。开水后放入,变软一点了捞出即可。
黄瓜擦成丝备用。
下鸡蛋面。开水下锅,沸腾后加入一点冷水,再次沸腾捞出,过冷水,捞出后加一点香油搅拌。
准备工作都做好啦,现在进入关键步骤——制作酱汁~
加入味极鲜、酱油、香油、醋和糖,混合均匀即可。
制作红油(不吃辣可以忽略这一步):花椒粉、辣椒粉、芝麻适量,热油倒入,混合均匀即可。
将面条均匀放入四只碗里,分别铺上豆芽、黄瓜丝、鸡丝适量,每份舀入两到三勺酱汁,再加入适量红油(不吃辣的可以不加),搅拌一下就可以开吃啦!