南方口味的炸酱面

一说起炸酱面，就想起老北京炸酱面和韩国炸酱面。但是对于我和爸爸这两个不吃黄酱的人来说，那两种炸酱面的口味并不适合。于是就做了这个并不正宗，但是口味偏甜又比较柔和的炸酱面

用料  

南方口味的炸酱面的做法  

1. 准备配料，黄瓜，胡萝卜蛋皮都切丝。豆芽洗干净，焯水过凉。豆腐干切小丁，肉切碎末。（豆腐干和肉忘记拍了）肉可以选用五花肉，五花肉的话切小丁。我家都用瘦肉，所以切了肉末

2. 用的李锦记沪式甜酱，比较甜

3. 水里放少许盐，煮开

4. 煮开后放入湿面，再次开后转小火盖盖子煮3分半。注意不要让水溢出。煮好后捞出过凉水至面条温热。控干水分，淋一勺食用油拌匀装碗备用。

5. 锅里少油，油热后先炒肉末，肉末变色后放入豆腐干，再放入两勺甜面酱。之后加入糖，十三香，白胡椒粉，不需要放盐。小火慢炒，出锅前淋入香油，出锅备用。

6. 在面条上摆好准备的蔬菜

7. 最后中间放上炒的炸酱。

8. 拌匀，开吃！

小贴士

面条用的是生面店买的细湿面。没有湿面用略宽的挂面也可以，煮面时间也要相应调整。
如果喜欢北方口味的炸酱面，可以把部分甜面酱替换成黄酱，糖也可以不用放。