炎热的夏天,孩子对吃饭少了积极性,这款酸酸甜甜的拌面,是二嫂的妈妈教的,瞬间俘获了全家的❤️!
用料
碱水面 | |
鸡蛋 | |
胡萝卜 | |
豆芽 | |
黄瓜 | |
葱、香菜 | |
大蒜、生姜 | |
花生(看个人需求) |
四川 冷面 拌面的做法
鸡蛋 加开水,葱,若干盐。打发,煎熟以后切丝备用。
豆芽,飞水以后泡冰水里备用。泡冰水可以增加口感!
胡萝卜、黄瓜,切丝备用,无需焯水!
关键的碱水面!煮熟后,马上放入冰水中,这样口感会非常棒!然后沥干水分,一直放在电风扇下吹到面冷了为止,用筷子一把一把的夹起来吹,避免起沱!然后加入芝麻油搅拌均匀!
依次码入各种配菜!加入灵魂拌料:老干妈!或者自制牛肉酱等都可以!加入若干白糖、醋、花椒油、酱油、少许冰水搅拌均匀。如果喜欢麻辣口味的,接近四川口味的,建议加入姜、大蒜捣碎以后泡出来的姜蒜水一起搅拌!
成品!你会发现这个夏天,你的体重称上还增加了几个数的!