无骨鲈鱼粥

清明时节，鲈鱼肥美鲜嫩，除了日常的做菜还可以煮粥，味鲜肉滑，不妨煮一锅舒心暖胃的拆肉鲈鱼粥。

用料  

无骨鲈鱼粥的做法  

1. 买回家的鲈鱼洗干净，鱼身涂上盐放在冰箱醃制一个晚上。第二天取出洗干净，用厨房纸吸干水份煎熟。

2. 在煎鱼的时候同时准备煲开白粥，鱼煎好后拆去鱼骨，放上姜丝，胡椒粉备用。

3. 挑出鱼头，脊骨，放上姜片，米酒，开水把鱼汤煮开。

4. 煮得奶白的鱼汤隔去鱼骨备用。

5. 把煮好的白粥倒进鱼汤里煮开。

6. 粥煮开后放入瘦肉，鱼肉。

7. 准备好生菜，切丝，葱段随个人喜欢是否添加。

8. 把生菜放进粥里，加上盐调味便可。

9. 一锅简单的无骨鲈鱼粥就完成了。

小贴士

因为鲈鱼提前醃制已有咸味，所以粥里不用放太多盐，剁碎的瘦肉按普通方法调味就可以了。